Группа 1113
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Консервы мясные
«ГУЛЯШ»
Техническиеусловия
Canned meat «Goulash». Specifications
ГОСТ
7987-79
ОКП 92 1600
Дата введения 01.07.80
Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы, изготовленные из говядины, свини
ны или баранины, с добавлением томат-пасты, муки, жареного лука и специй, фасованные в банки,
герметически укупоренные и стерилизованные.
1. АССОРТИМЕНТ
1.1. Консервы выпускают следующих наименований:
«Гуляш говяжий*,
«Гуляш свиной».
«Гуляш бараний*.
Коды ОКГ1 приведены в приложении.
(Измененная редакция. Изм. № 1).
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта,
по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и пти
цеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.
2.2. Для изготовления консервов применяют следующее сырье:
говядину по ГОСТ 779, первой категории упитанности;
свинину по ГОСТ 7724, второй категории без шкуры, туши массой от 34 до 76 кг; обрезную и
четвертой категории без шкуры;
баранину по ГОСТ 1935, первой категории упитанности;
жир-сыреи или топленый пищевой говяжий, спиной, бараний или костный по ГОСТ 25292 или
масло подсолнечное по ГОСТ 1129, рафинированное дезодорированное, или масло хлопковое по
ГОСТ 1128, рафинированноедезодорированное;
перец черный;
перец красный;
соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830*. выварочную или молотую, помола № 0 или I. не
ниже первого сорта;
лист лавровый по ГОСТ 17594;
томат-пасту или томат-пюре по ГОСТ 3343;
муку пшеничную, не ниже первого сорта;
лук репчатый свежий по ГОСТ 1723 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587;
сахар-песок по ГОСТ 21.
П р и м е ч а н и е . Нс допускается применять для изготовления консервов мясо, замороженное более
одного раза, мясо быков и хряков.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
Издание официальное
Перепечатка воспрещена
?-иы
25
сертификат москва