ГОСТ 10979-85 С. 2
Наименование покаикля
Нории
Т а б л и ц а 1
Метод испытаний
Массовая доля поваренной соли. %
Массовая доля жира в тихоокеанской сайре. %, не менее
Массовая доля бензойнокислого натрия, %, не более
Массовая доля рыбы к массе нетто. %, нс менее Массовая
доля заливки к массе нетто, %, не менее Длина
нсразделанной рыбы. см. не менее:
сайры атлантической
сайры тихоокеанской
От 6 до 10
6
0.1
85
7
24
22
Сайра в банке рав
номерная по величине.
Допускается отк
лонение по длине рыб
По ГОСТ 27207
По ГОСТ 26829
По ГОСТ 27001
По ГОСТ 26664
По ГОСТ 26664
Длина обезглавленной
менее
в банке нс более 4 см.
но нс менее установ
ленной длины
тихоокеанской сайры, см, нс
18: 15(без хвостово
го плавника)
1.3; 1.4. (Измененная редакция, Изм. № I).
1.4а. Остаточное количество пестицидов в пресервах не должно превышать максимальнодопусти
мых уровней, а содержание токсичных элементов —норм, утвержденных Министерством здравоохра
нения СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
1.5.По органолептическим показателям пресервы должны соответствовать требованиям, указан
ным втабл. 2.
1
Т а б л и ц а 2
Наимс
1
к>шиие показателя
Характеристика
Вкус
Запах
Состояние рыбы и
кожного покрова
Приятный, свойственный созревшей сайре специального посола, без посторон
него привкуса
Приятный, свойственный созревшей сайре специального посола, без посторон
него запаха
Сайра целая, с чистой поверхностью.
Допускается:
выделившийся жир на поверхности рыбы;
слегка лопнувшее брюшко без выпадения внутренностен
Допускается на поверхности рыбы
Наличие налета бел
ковою происхождения
Состояние заливки
С наличием взвешенных частиц белкового происхождения, отдельных чешуек и
жира на поверхности.
Допускается желеобразное состояние заливки при условии приятного аромата
сайры
Сайра должна быть уложена ровными рядами, спинками к крышке банки
Нежная, сочная
Порядок укладыва
ния
Консистенция мяса
рыбы
Наличие чешуи
Наличие посторон
них примесей
Допускается на поверхности рыбы
Нс допускается
16*