УДК 663.951:006.354Группа Н56
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ЧАЙ ЧЕРНЫЙ БАЙХОВЫЙ
НЕФАСОВАННЫЙ
Технические условия
Black unbroken tea in bulk.
Specifications
ГОСТ
1937-90
МКС67.140.10
ОКП91 9113
Дата ввеления 01.05.91
Настоящий стандарт распространяется на нефасованный черный байховый чай. получаемый из
отечественного сортового чайного листа путем завяливания, скручивания и ферментации его с после
дующим высушиванием и сортированием.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕТРЕБОВАНИЯ
1.1. Нефасованный черный чай должен вырабатываться всоответствии с требованиями настояще
го стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утверж
денных в устаноатенном порядке.
1.2. Для изготоатения чая применяют сортовой чайный лист ручного сбора по ГОСТ 6206 или
механизированного сбора по ГОСТ 23725.
1.3. Х а р а к т е р и с т и к и
1.3.1. По виду и размерам чаинок чай вырабатывают трех видов: крупный (листовой), мелкий,
гранулированный.
1.3.2. По качественным показателям чай делят на сорта:
«Букет*;
высший;
первый;
второй;
третий.
1.3.3. По органолептическим показателям чай должен соответствовать требованиям, указан
ным втабл. 1.
Т а б л и ц а 1
Характеристика чаи сорта
Нлименопание
показателя
«Букет»
высшегонерпоювторого
третьего
Аромат и вкус
Настой
Полный буНежный ароД остаточноНедостаточСлабый аро
кет, тонкий неж мат, приятный с иежнЫЙ аромат, но выраженный мат. слабо-
ныйаромат, тернкосгыо вкус средней терпко аромат, относи терпкий вкус
приятный сильсти вкустельно терпкий
но терпкий вкусвкус
Яркий, проЯркий, проНедостаточПрозрачный.Недостаточно
зрачный. интен зрачный, «сред но яркий, про «нижесредний» прозрачный
сивный, «ВЫШС- ний» зрачный, «сред
срсдний»ний»
Перепечатка воспрсшсна
Издание официальное
★
О
© Издательство стандартов. 1990
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2009