ГОСТ 7993-90 С. 3
информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир. белок,
калорийность).
2.6. У п а к о в к а
2.6.1. Упаковка консервов - по ГОСТ 13534.
Консервы фасуют в металлические банки 3. 4, 8, 9, 12 по ГОСТ 5981 и 4а —по нормативно-
техническомудокументу.
Масса нетто консервов должна быть: в банке 3 и 4 - 250 г, 8, 4а —325 г, 9 —350 г. 12 —550 г.
2.6.2. Консервы упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрированного
картона по ГОСТ 13516.
3. ПРИЕМКА
3.1. Консервы принимают партиями. Определение партии и обьем выборки - по ГОСТ 8756.0.
3.2. Контроль содержания токсичных элементов, афлатоксина В,, нитрозаминов. гормональных
препаратов и пестицидов осуществляется всоответствии с установленным порядком.
3.3. Массовую долю бедка изготовитель определяет по требованию потребителя или контролиру
ющей организации. При получении неудовлетворительных результатов испытания проводят на каждой
партии до получения положительных результатов на трех партиях подряд.
3.4. Определение микробиологических показателей проводят в соответствии с требованиями са
нитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в
розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденными в установленном
порядке.
4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
4.1. Отбор проб и подготовка их к испытаниям — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26671, ГОСТ 26668.
ГОСТ 26669. ГОСТ 26929.
4.2. Методы испытаний - по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.17, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186. ГОСТ
8558.1, ГОСТ 25011.
Определение массовой доли языка и выплавленного жира проводят в охлажденных консервах по
ГОСТ 8756.1. При этом с поверхности блока, не нарушая его целостности, собирают выплавленный
жир и желе, а затем взвешивают. Массовую долю языка и выплавленного жира определяют по разно
сти между массой нетто консервов и массой желе.
Наличие посторонних примесей определяют визуально.
4.3. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 —ГОСТ 26935;
афлатоксина В,, нитрозаминов, гормональных препаратов и пестицидов - по методам, утвержденным
Минздравом СССР.
4.4. Определение возбудителей микробиальной порчи - по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.
Определение патогенных микроорганизмов —по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.
5. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
5.1. Консервы транспортируют по ГОСТ 13534.
5.2. Консервы хранят при температуре от 0 до 20 ‘С и относительной влажности воздуха не выше
75
%
.
Хранение консервов на складах транспортных предприятий не допускается.
Срок хранения консервов со дня выработки , не более:
3 лет —в банках из жести горячего лужения;
2лет —в банках из жести электролитического лужения.
35