Группа 1113
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Консервы мясные
«ЯЗЫКИ»
Технические условия
Canned meat «Tongues*. Specifications
ОКП 92 1629
ГОСТ
7993-90
Дата введения 01.01.92
Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы, приготовленные из языков, фасо
ванных в банки.
Требования настоящего стандарта яатяются обязательными.
1. АССОРТИМЕНТ
1.1. Консервы вырабатывают следующих наименований:
языки в желе: говяжьи, бараньи, свиные;
языки в собственном соку: говяжьи, бараньи, свиные;
языки отварные в желе: говяжьи, бараньи, свиные.
1.2. Коды ОКИ в полной номенклатуре приведены в приложении.
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Консервы должны вырабатываться всоответствии с требованиями настоящего стандарта, по
технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промыш
ленности, утвержденных в установленном порядке.
2.2. Консервы должны быть герметически укупорены it стерилизованы.
2.3. Х а р а к т е р и с т и к и
2.3.1.По органолептическим и фи зико-химическим показателям консервы должны соответство
ватьтребованиям, указанным втаблице.
Н а и м е н о в а н и е п о к а з а т е л я
Х а р а к т е р и с т и к а и н о р м а д л я к о н с е р в о в
Я з ы к и ■ ж е л
е
Я ш к и в с о б с т в е н н о м
с о к у
Я 1ы к и о т в а р н ы е
в желе
Внешний вил
Языки (ломтиками, кусками, целые) в желе с наличием сво
бодно выделившегося жира.
Ломтики уложены в основном горизонтальными рядами.
Куски нарезаны и уложены по высоте банки.
Количество кончиков языков нс должно превышать 50 % об
шей массы языков в банке.
Языки целые, без порезов, уложены наружной поверхностью к
стенке банки.
Допускается наличие нс более трех довесков в банках с целыми
языками или нарезанными кусками
33
Издание официальное
*
9-1434
Перепечатка воспрещена
вязаный жакет