Форма подготовлена с использованием правовых актов по состоянию на 28.05.2010.

Калькулятор

                                                         УТВЕРЖДЕНА

                                                         приказом

                                                         от 00.00.0000 N 00

___________________________________________________________________________

                       (наименование организации)

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

калькулятора

1. Общие положения

1.1. Калькулятор относится к категории технических исполнителей.

1.2. На должность калькулятора принимается лицо, имеющее начальное профессиональное образование или среднее (полное) общее образование и специальную подготовку по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.

1.3. Калькулятор должен знать:

- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного питания;

- санитарно-гигиенические и технологические требования;

- требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов;

- правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;

- систему организации общественного питания;

- нормы раскладки и выхода готовой продукции;

- торговые наценки и правила их применения;

- порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания;

- порядок оформления калькуляционных карточек и их учет;

- правила эксплуатации средств вычислительной техники;

- основы организации труда;

- трудовое законодательство;

- правила внутреннего трудового распорядка;

- правила и нормы охраны труда;

- __________________________________________________.

     1.4. Калькулятор в своей деятельности руководствуется:

     - Положениями о заготовочном и доготовочном цехах;

     - настоящей должностной инструкцией;

     - __________________________________________________.

                        (иными документами)

     1.5. Калькулятор подчиняется непосредственно _________________________

                                                   (шеф-повару, иному

_______________________________________________________________.

       должностному лицу ресторана, кафе, бара, др.)

     1.6. __________________________________________________.

2. Функции

2.1. Составление калькуляций.

2.2. Определение цен на отпускаемую продукцию общественного питания.

3. Должностные обязанности

Калькулятор исполняет следующие обязанности:

3.1. Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен, торговых наценок калькуляции на реализуемую продукцию общественного питания.

3.2. Определяет цену на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).

3.3. Производит по мере изменения рецептур, закупочных цен и торговых наценок уточнение цен на готовую продукцию и вносит соответствующие уточнения в калькуляционные карточки.

3.4. Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.

3.5. Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

3.6. Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.

3.7. Выписывает ярлыки цен материально ответственным лицам.

3.8. Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

3.9. __________________________________________________.

     4. Права

     Калькулятор имеет право:

     4.1.  Участвовать   в   обсуждении   проектов   решений,   принимаемых

руководством ______________________________________.

                (ресторана, кафе, бара, др.)

     4.2. Запрашивать и получать  от структурных  подразделений, работников

необходимую информацию, документы.

     4.3.   Вносить   на   рассмотрение   руководства   предложения      по

совершенствованию   работы,   связанной   с    предусмотренными   настоящей

инструкцией обязанностями.

     4.4. Участвовать  в   обсуждении   вопросов,   касающихся  исполняемых

им должностных обязанностей.

     4.5. __________________________________________________.

                                (иные права)

     5. Ответственность

     5.1. Калькулятор привлекается к ответственности:

     - за  ненадлежащее   исполнение   или   неисполнение своих должностных

обязанностей,   предусмотренных   настоящей   должностной    инструкцией, -

в порядке, установленном действующим трудовым законодательством  Российской

Федерации;

     - за  правонарушения,  совершенные  в  процессе  своей деятельности, -

в  порядке,  установленном   действующим   административным,   уголовным  и

административным,  уголовным  и  гражданским   законодательством Российской

Федерации;

     - за причинение ущерба __________________________________ - в порядке,

                               (ресторану, кафе, бару, др.)

установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

     5.2. __________________________________________________.

     6. Заключительные положения

     6.1. Настоящая   должностная   инструкция   разработана  во исполнение

приказа от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________

                                                   (квалификационной

__________________________________________________________________________.

характеристики, иного нормативного  или методического  документа)

     6.2. Ознакомление  работника   с  настоящей   должностной  инструкцией

осуществляется при замещении должности.

     6.3. Факт ознакомления работника с настоящей  должностной  инструкцией

подтверждается ____________________________________________________________

                            (росписью в листе ознакомления,

___________________________________________________________________________

      являющемся неотъемлемой частью настоящей инструкции (в журнале

___________________________________________________________________________

ознакомления с должностными инструкциями); в экземпляре должностной

_______________________________________________________________.

инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)