Приложение 5
к СанПиН 2.4.5.2409-08
Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) N ___
Наименование кулинарного изделия (блюда):
Номер рецептуры:
Наименование сборника рецептур:
Наименование сырья
Расход сырья и полуфабрикатов
1 порц.
100 порц.
брутто, г
нетто, г
брутто, кг
нетто, кг
Выход:
-
Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию
┌────────────────────┬─────────┐ ┌──────┬──────┐
│Белки (г): │ │ │Ca │ │
│ │ │ │(мг): │ │
├────────────────────┼─────────┤ ├──────┼──────┤
│Жиры (г): │ │ │Mg │ │
│Углеводы (г): │ │ │Fe │ │
│Эн. ценность (ккал):│ │ │C │ │
└────────────────────┴─────────┘ └──────┴──────┘
Технология приготовления: с указанием процессов приготовления и технологических режимов
Гороскоп (бизнес/феншуй) ГОСТы Бланки новых документов, актуальных с 2023 года и производственный календарь 2023 Новые категории на нашем портале Трудовой кодекс ( ТК ) бланки документов
Читайте статьи Крипта #прожиточныйминимум#производственныйкалендарь#пособие#социальноевидео