Технологическая карта производства готовых блюд и кулинарных изделий (образец)

Приложение N 10 к СанПиН 2.4.4.3155-13

(образец)

Технологическая карта
Технологическая карта N ____________
Наименование изделия:
Номер рецептуры:
Наименование сборника рецептур:

Наименование сырья Расход сырья и полуфабрикатов 1 порция Брутто, г Нетто, г Выход:
Химический состав данного блюда:

Пищевые вещества Витамин C, мг Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энерг. ценность, ккал
Технология приготовления: _______________________



Источник - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2013 № 73