ГОСТ Р 54643-2011; Страница 9

1. превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации1.
2. Упаковка
1. Транспортная тара и вспомогательные материалы должны обеспечивать сохранность белых грибов и их соответствие требованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.

Допускается использование импортной тары, разрешенной к применению в пищевой промышлен­ности.

2. Содержимое каждой упаковки должно быть однородным.
3. Масса нетто продукта в одной упаковочной единице должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке продукта в транспортной таре, с учетом допустимых отклонений.

Пределы допустимых отклонений массы нетто продукта в одной упаковочной единице от номи­нального — по ГОСТ 8.579.

5.4 Маркировка

1. Маркировка продукта в потребительской таре — по ГОСТ Р 51074 со следующими дополне­ниями:

• страна происхождения и (при необходимости) район сбора или национальное, региональное или местное наименование;
• упаковщик и/или грузоотправитель (наименование и адрес);
• «Грибы белые»;
• научно-биологическое наименование вида;
• сорт;
• масса нетто и пищевая ценность — в соответствии с приложением А.

Пример записи наименования — «Гоибы белые. Высший сорт. ГОСТ Р».

2. Транспортная маркировка — поГОСТ 14192.
3. Краски и клей, применяемые для нанесения маркировки и наклеивания этикетки на тару, должны быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами.

2. Правила приемки
1. Правила приемки — по ГОСТ 26313.

Белые грибы принимают партиями. Партией считают любое количество упаковочных единиц, заго­товленных предприятием за одну смену (световой день).

2. Контроль органолептических, физико-химических показателей, массы нетто, качества упаков­ки и маркировки проводят для каждой партии белых грибов.
3. Контроль содержания токсичныхэлементов, пестицидов и радионуклидов в белых грибах про­водят с периодичностью, указанной в программе производственного контроля.
3. Методы анализа
1. Отбор проб для определения органолептических показателей — по ГОСТ 26313, физико­химических показателей — по ГОСТ 26671, подготовка проб к испытаниям — минерализация проб для определения токсичныхэлементов — по ГОСТ26929. Отбор и подготовка проб для определения радио­нуклидов — по ГОСТ Р 54015.
2. Внешний вид белых грибов, окраску, плотность мякоти, степень зрелости спороносного слоя, наличие плодовых тел с механическими повреждениями, грязных, мерзлых, заплесневелых, затхлых, с признаками гнили, дряблых, вялых, мокрых, водянистых, осклизлых определяют органолептически.
3. Размеры частей плодового тела измеряют с точностью до 1 мм инструментом, обеспечиваю­щим точность измерения до 1 мм.
4. Наличие и степень червивости определяют путем подсчета отверстий — ходов на поперечном сечении ножки гриба.
5. Определение органической примеси
1. Определение массовой доли примесей растительного происхождения — по ГОСТ 26323; определение посторонних примесей — визуально.

Пробу заливают четырехкратным количеством воды и тщательно перемешивают. Грибы

1. 1 До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до­кументами федеральных органов исполнительной власти [1], [2].