ГОСТ Р 54349—2011
4 Правила приемки
4.1 Мясо птицы и субпродукты принимают партиями.
Партией считают любое количество мяса птицы (субпродуктов) одного вида, для тушек птицы —
одного способа обработки, одного наименования, сорта (при наличии), одного термического состояния,
выработанное на одном предприятии по одному нормативному или техническому документу, одной
даты выработки, упакованное в тару одного вида, предъявленное к одновременной сдаче-приемке,
сопровождаемое одним документом, удостоверяющим качество и безопасность, одним ветеринарным
документом за одну дату выработки, оформленным в соответствии с [1].
В документе, удостоверяющем качество и безопасность, указывают:
- номер и дату выдачи документа;
- наименование, телефон, адрес предприятия-изготовителя;
- изображение (при наличии) товарного знака (с логотипом или без);
- наименование продукта (с указанием сорта для тушек птицы, термического состояния);
- номер партии;
- дату выработки и дату упаковывания;
- срок годности и условия хранения;
- число единиц потребительских упаковок в единице транспортной тары;
- число единиц транспортной тары и массу нетто;
- информацию о том, что по результатам испытаний продукт соответствует требованиям стандар-
та, нормативного документа, по которому он выработан;
- обозначение стандарта, нормативного документа, по которому выработан продукт;
- информацию о подтверждении соответствия;
- штриховой код продукта (при его наличии).
Документ, удостоверяющий качество и безопасность продукта, подписывает ответственное лицо
предприятия-изготовителя и заверяет оригинальной печатью предприятия-изготовителя.
4.2 Внешний вид и маркировку транспортной тары на соответствие требованиям стандарта, нор-
мативного документа, по которому вырабатывают продукт, проверяют на каждой единице транспортной
тары в партии.
4.3 Приемку продукции в нечетко маркированной или поврежденной таре проводят отдельно, по
каждойединицесоответствующейтары,ирезультатыраспространяюттольконапродукциювэтойтаре.
4.4 Для оценки продукции на соответствие требованиям стандарта, нормативного документа, по
которому выработан продукт, из разных мест партии методом случайного отбора составляют выборку
из неповрежденных единиц транспортной тары, затем из нее отбирают образцы потребительской тары
в соответствии с требованиями, указанными в таблице 1.
Та бл и ц а 1
Объем партии в единицах
транспортной тары
Объем выборки
в единицах транспортной
тары
Количество отобранных образцов в единицах потребитель-
ской тары
кур, цыплят, цыплят-бройлеров,
уток, утят, цесарок, цесарят,
перепелов
гусей, гусят, индеек,
индюшат
До20 включ.
От 21 » 100»
» 101 »400»
» 401 »800»
» 801 » 1500»
» 1501
2 4 4
3—5 8 4
6—10 16 8
11—15 25 12
16—20 35 17
Не менее 304521
2
4.5 Контроль массы нетто продуктов на соответствие массе, указанной на маркировке транспорт-
ной и потребительской тары, проводят на каждой единице транспортной и потребительской тары в вы-
борке согласно таблице 1, при несоответствии — приемку проводят по фактической массе нетто всей
продукции.
4.6 Отбор проб для проведения оценки качества продуктов проводят в соответствии с
ГОСТ Р 51944 и ГОСТ Р 53597 из количества отобранных образцов по таблице 1.