1
Издание официальное
Дата введения — 2012—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров,
индеек,индюшат,уток,утят,гусей,гусят,цесарок,цесарят,перепеловиихчасти),пищевыесубпродукты
сельскохозяйственной птицы и устанавливает правила их приемки.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51944 Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры
и массы
ГОСТ Р 52313 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и опре-
деления
ГОСТ Р 53597* Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб
и подготовка их к испытаниям
ГОСТ Р 53747** Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолепти-
ческих и физико-химических исследований
ГОСТ Р 53853*** Мясо птицы. Методы гистологического и микроскопического анализа
П р и м еч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «На-
циональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесяч-
ного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт,
на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с
учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати-
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52313.
* Действует ГОСТ 31467—2012.
** Действует ГОСТ 31470—2012.
*** Действует ГОСТ 31931—2012.
ГОСТ Р 54349—2011
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И
МЯСО И СУБПРОДУКТЫ ПТИЦЫ
Правила приемки
Poultry meat and by-products. Acceptance regulations