УДК 664.841:635.64:006.354Группа 1159
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Методы контроля цвета томатопролукгов
Fruit and vegetable products.
Methods for determination of colour of tomato products
MKC 67.080.01
ОКСТУ 9109
.
ГОСТ
8756 8-85
Дата введения 01.01.88
Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанав
ливает фотометрический метод контроля цпета томатной пасты, пюре, сока и протертых томатов и
фотоколориметрический метод контроля цвета томатной пасты и пюре.
1. ОТБОР ПРОБ
Отбор проб —по ГОСТ 26313.
2. ФОТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
2.1. С у щ ttость метода
Метод основан на определении отношения коэффициентов отражения исследуемым образцом
продукта зеленого и красного света в условной шкале. Предел возможных значений погрешности
измерений 1деление (Р= 0,95).
2.2. А п п а р а т у р а , ма те р иа лы
Прибор для контроля цвета типа Томаколор.
Стаканы стеклянные лабораторные вместимостью 250 или 400 см3 по ГОСТ 25336.
Марля по ГОСТ 9412.
2.3. П о д г о т о в к а к и с п ы т а н и я м
Осуществляют калибровку прибора с помощью входящих в его комплект образцовых пластин.
Перед калибровкой образцовые пластины и защитное стекло первичного измерительного преобра
зователя прибора очищают от загрязнений с помощью кусочка замши, марли или другой мягкой
ткани.
2.4. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и й
В стакан для пробы, входящий в комплект прибора, налипают доверху испытуемый продукт и
плотно устанавливают на стакане головку первичного измерительного преобразователя так. чтобы
избыток продукта стек через отводные отверстия в корпусе стакана. Затем снимают показания
прибора. Положение ручек настройки прибора должно оставаться таким, какое было установлено
при калибровке.
После этого очищают защитное стекло первичного преобразователя прибора от продукта и
протирают досуха мягкой тканью. Проверяют кашбровку прибора по образцовым пластинам.
Перемешивают пробу, добавив необходимый объем продукта, и вновь снимают показания прибора.
Проводят три параллельных определения одной пробы.
2.5. О б р аб о т к а р е з у л ь т ат о в
Результаты измерений выражают в единицах условной шкалы прибора и регистрируют с двумя
значащими цифрами.
За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов трех
параллельных определений, максимальное расхождение между которыми не должно превышать
2 деления (Р = 0.9).
Перепечатка воспрещена
Издание официальное
★
© Издательство стандартов. 1985
© СТАНДАРТИНФОРМ. 2010
20