Груша H3I
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
МУКА ВТОРОГО СОРТА ИЗ ТВЕРДОЙ
ПШЕНИЦЫ (ДУРУМ)
Технические условия
Second grade Hour from hard wheat (Durum).
Specifications
ГОСТ
16439-70
МКС 67.060
ОКП 92 9314 2000
Дата введения 01.07.71
Настоящий стандарт распространяется на муку второго сорта, получаемую при выработке
муки для макаронных изделий из твердой пшеницы и предназначенную для хлебопечения в смеси с
хлебопекарной мукой второго сорта из мягкой пшеницы и ржаной.
Обязательные требования к муке второго сорта из твердой пшеницы, направленные на обеспе
чение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в таблице (содержание мине
ральных примесей, металломагнитная примесь, зараженность вредителями, загрязненность
вредителями) и в п. 1.2.
(Измененная редакция, Изм. № 4, 5).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1а. Мука второго сорта из твердой пшеницы (дурум) должна вырабатываться в соответствии
с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установлен
ном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
1.1.Мука второго сорта из твердой пшеницы должна соответствовать требованиям, указан
ным в таблице.
Наамсиование показателя
Характеристика показателей и норм и
Кремовый с желтоватым оттенком
Цвет
Запах
Свойсгвснный нормальной муке, без запаха
плесени, затхлости и других посторонних запахов
Вкус
Свойственный нормальной муке, без кислого,
горького и других посторонних привкусов
Влажность. %. нс более
15.5
Клейковина сырая:
количество. %. нс мснсс
качество
28.0
Нс ниже второй группы
Зольность в пересчете на абсолютно сухое вещество.
%,
нс более
1,75
j
2
j
Крупность помола.
%:
остаток на сите из шелковой ткани № 27 или из полна-
мидной ткани .V 24.7 ПЧ-150, нс более
проход через сито из шелковой ткани .Vfc 3S или из поли
амидной ткани .V 36/40 ПА. нс мснсс
65
Содержание минеральных примесей
При разжевывании муки нс должно ощущаться
хруста
Игданне официальноеПерепечатка воспрещена