ГОСТ Р 51621-2000
раствор служит раствором сравнения. Затем в другую коническую колбу наливают 30 см3 свеже-
вскипяченной охлажденной дистиллированной воды, I см3 раствора бромтнмолового синего и
10 см3дегазированного под вакуумом продукта, а затем титруют раствором гидроокиси натрия или
калия молярной концентрации 0,1 моль/дм3 до появления окраски, идентичной окраске раствора
сравнения.
4.4.2 При удалении двуокиси углерода нагреванием
К доведенному до кипения продукту (4.3.4) добавляют 1см3 раствора бромтнмолового синего
и титруют раствором гидроокиси натрия или калия молярной концентрации 0,1 моль/дм3до появ
ления зелено-синей окраски, а затем сразу же приливают 5 см3 буферного раствора (4.3.2).
Полу ченный раствор служит раствором сравнения. Затем в другую коническую колбу отмеряют
10 см3 продукта, 30см3 дистиллированной воды, нагревают до кипения, добавляют 1см3 раствора
бромтн молового синего и титруют раствором гидроокиси натрия или калия молярной
концентрации 0,1 моль/дм3до появления окраски, идентичной окраске раствора сравнения.
4.4.3 Раствор сравнения готовят отдельно для каждой партии.
4.4.4 При арбитражных определениях раствор сравнения готовят в каждом определении.
4.5Обработка результатов
4.5.1 Массовую концентрацию титруемых кислот X. г/дм3 (г/л), в пересчете на винную или
яблочную кислоту вычисляют по формуле
У_ V к 1000(
1
)
10
где V—объем раствора гидроокиси натрия или калия малярной концентрации 0,1 моль/дм3, израс
ходованный на титрование 10 см3 продукта, см3;
К —масса оттитрованных кислот, соответствующая 1см3раствора гидроокиси натрия или ка
лия молярной концентрации 0,1 моль/дм3 и равная для винной кислоты —0,0075. для яб
лочной —0.0067 г;
1000 —коэффициент пересчета результатов на 1дм3;
10 —объем исследуемого продукта, взятый для парования, см3.
Вычисление проводят до второго десятичного знака. За окончательный результат определения
принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений, округленное до
первого десятичного знака.
5 Метод определения массовой концентрации титруемых кислот
с применением потенциометра
5.1 Аппаратура, материалы и реактивы
Весы по ГОСТ 24104 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г и 3-го
класса точности с наибольшим пределом взвешивания I кг.
Потенциометр по ГОСТ 7164.
Пипетки по ГОСТ 29169 шли ГОСТ 29227 номинальной вместимостью 10 см3.
Бюретки по ГОСТ 29251 номинальной вместимостью 25 см3.
Стаканы низкие по ГОСТ 25336 номинальной вместимостью 50 см3.
Вола дистиллированная по ГОСТ 6709.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328 или калия гидроокись по ГОСТ 24363, растворы моляр
ной концентрации с (NaOH или КОН) = 0,1 моль/дм3 готовят по ГОСТ 25794.1 или из стан
дарт-титра, X. ч.
Допускается применять другие средства измерения с метрологическими и техническими ха
рактеристиками не хуже, а также реактивы по качеству не ниже вышеуказанных.
5.2 Отбор проб
Отбор проб —по 4.2.
5.3 Подготовка к определению
Подготовка продукта (кроме концентрированного сока) к определению —по 4.3.3, концен
трированного сока (сусла) —по 4.3.5.
5.4 Проведение определения
5.4.1 Потенциометр настраивают согласно прилагаемой инструкции.
5.4.2 В стакан отмеряют 10 см3продукта, из которого предварительно удаляют двуокись угле
рода под вакуумом (4.3.3). добааляют 10 см3 свежевскипяченной охлажденной дистиллированной
3