УДК 664.83/.84/.85:006.354Группа 1159
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Метод определения летучих кислот
Fruit and vegetable products.
Method for determination of volatile acidity
.
ГОСТ
25555 1-82
Взамен
ГОСТ 8756.6—70 в части продуктов
переработки плодов и овощей
МКС 67.080
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27.12.82 .\е 5129 дата введения установлена
с 01.01.83
Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440
Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанав
ливает метод определения летучих кислот.
Метод основан на выделении летучих кислот (уксусной, пропионовой и др.) перегонкой с
водяным паром и титровании отгона титрованным раствором гидроокиси натрия в присутствии
фенолфталеина в качестве индикатора.
Стандарт соответствует СТ СЭВ 3012—81 в части определения летучих кислот в продуктах, не
содержащих консервантов.
Информационные данные о соответствии настоящего стандарта СТ СЭВ 3012—81 приведены в
приложении.
1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
Отбор и подготовка проб —по ГОСТ 8756.0—70.
2. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ
Горелки газовые или электроплитки бытовые по ГОСТ 14919—83.
Бюретка по НТД, вместимостью 10 см3с ценой деления 0,05 см3 и вместимостью 5 см3с ценой
деления 0,02 см3.
Пипетка по НТД, вместимостью 20 см3.
Весы лабораторные с наибольшим пределом взвешивания 500 г с допускаемой погрешностью
взвешивания не более ±0,1 г.
Стакан химический по ГОСТ 25336—82, вместимостью 50 см3.
Воронка стеклянная по ГОСТ 25336—82.
Колба мерная по ГОСТ 1770—74, вместимостью 1000 см3.
Установка для перегонки летучих кислот, состоящая из:
- парообразователя стеклянного или металлического сосуда, вместимостью не менее 1500 см3,
- колбы перегонной круглодонной трехгорлой со шлифами по ГОСТ 25336—82. вместимостью
250 см3,
- каплеуловителя по ГОСТ 25336—82,
- холодильника стеклянного лабораторного по ГОСТ 25336—82. длиной около 40 см,
- колбы конической по ГОСТ 25336—82, вместимостью 500 см3,
- трубки соединительной стеклянной по ГОСТ 25336—82, диаметром 4 мм, суженной книзу
до диаметра 1 мм.
Издание официальное
★
1!ерепсчатка воспрещена
80
Переиздание. Апрель 2010 г.
© Издательство стандартов, 1982
© СТАНДАРГИНФОРМ, 2010