Группа till
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МЯСО
Разделка баранины н козлятины для розничной торговли
Meat. Cutting of mutton and goat meat for retail trade
ГОСТ
7596-81
Взамен
ГОСТ 7596-75
MKC67.120.lt)
ОКП 92 1141.92 1142,92 1151.92 1152
Постановлением Государственного комитета
СССР
по стандартам от 3 февраля 1981 г. № 445 дата введения
установлена
01.07.81
Ограничение срока действия снято по протоколу №
3— 93
Межгосударственного совета по стандартизации,
метрологии
и сертификации
(НУС 5-6— 93)
1. Настоящий стандарт устанавливает порядок разделки туш баранины и козлятины на отдельные
сортовые отруби.
2. Туши разделывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением сани
тарных правил, утвержденных вустановленном порядке.
3. Туши разделывают по следующей схеме:
4.Отрубы подразделяются на сорта —пер
вый и второй.
К первому сорту относятся:
тазобедренный I;
поясничный 2;
лопаточно-спинной (включая грудинку и
шею) 3.
Ко второму сорту относятся:
зарез 4;
предплечье 5;
задняя голяшка 6.
Коды ОКП приведены в таблице.
Наииеиоваинс иродукини
Код ОКП
Баранина первой категории
первого сорта
второго сорта
Баранина второй категории
первого сорта
торою сорта
92 1141
92 1141 1210
92 1141 1220
92 1142
92 1142 1210
92 1142 1220
Козлятина первой категории
первого сорта
шорою сорта
92 1151
92 1151 ИЗО
92 1151 1140
Козлятина шорой категории
первого сорта
шорою сорта
92 1152
92 1152 ИЗО
92 1152 1140
(Измененная редакция, Изм. № 1).
Издание официальное
Перепечатка воспрещена
Издание с Из.иенением М I. утвержденным в авгу сте 1985г. (ИУС 11—85).