УДК 663.223.2:006.354Группа Н73
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
ВИНА ИГРИСТЫЕ ДЛЯ ЭКСПОРТА
Технические условия
ГО СТ
12134-87
Sparkling wines for export.
Specifications
ОКП 91 7220
Дата введения 01.07.88
Настоящий стандарт распространяется на игристые вина, насыщенные двуокисью углерода
эндогенного происхождения при вторичном брожении обработанных виноматериалов и предназна
ченные для экспорта.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Игристые вина должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержден
ных в установленном порядке.
1.2. А с с о р т и м е н т
1.2.1. Игристые вина подразделяют на группы:
белые;
розовые;
красные.
1.2.2. Игристые вина в зависимости от массовой концентрации сахаров изготовляют следую
щих марок: брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое.
1.2.3. Наименование игристых вин устанавливают в соответствии с требованием заказа-наряда.
1.3. Х а р а к т е р и с т и к и
1.3.1.По органолептическим показателям игристые вина должны соответствовать требовани
ям, указанным в табл. I.
Т а б л и ц а I
Наименование показателя
Характеристика
Прозрачность
Прозрачное, с блеском, без осадка.
Цвет
Для игрнсгого белого —светло-соломенный с опенками от- зеленоватого до
золотистого; для игристого розового —розовый; для игристого красного —красный, с
опенками рубиновым или гранатовым
Соответствующий типу игристого вина, развитый, тонкий
Букет
Вкус
Характерный для вина соответствующей марки, гармоничный, без посторонних
привкусов
Игристые свойства
При наливе в бокал должна образовываться характерная для игристых вин иена
и должно происходить выделение пузырьков двуокиси углерода
1.3.2.По физико-химическим показателям игристые вина должны соответствовать требовани
ям, указанным в табл. 2.
Издание официальное
Э
Перепечатка воспрещена
О Издательство стандартов. 1987
£> ИГ1К Издательство стандартов. 2002