УДК 664.951.7:639.51:006.354Группа Н23
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
Консервы
КРЕВЕТКИ НАТУРАЛЬНЫЕ
Технические условия
Canned natural shruns. Specifications
ГОСТ
18056-88
МКС 67.120.30
ОКГ1 92 7132
Дата введения 01.07.89
Настоящий стандарт распространяется на натуральные консервы из креветок, вылавливаемых
в Баренцевом. Норвежском и Гренландском морях, в Тихом океане и прилегающих к нему морях, и
устанавливает требования к консервам, изготовляемым для потребностей экономики страны и
экс порта.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы должны быть изготовлены всоответствии с требованиями настоящего стандар
та по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в
установленном порядке.
1.2. Х а р а к т е р и с т и к и
1.2.1. Консервы изготовляют из вареного мяса креветки-сырца или мороженой креветки.
Консервы для экспорта изготовляют из розовой (Pandalus borealis), углохвостой (Pandalus
goniuris) и травяной (Pandalus laiirostris) креветок.
1.2.2. Мясо креветок должно быть очищено, уложено в банки, залито соляным раствором,
герметично укупорено под вакуумом и стерилизовано при температуре свыше 100 ‘С.
1.2.3. Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком
санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в
розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством
здравоохранения СССР.
1.2.4. По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать требова
ниям и нормам, указанным в табл. 1.
Таблица I
Наименование иокаыисля
Норма
Метод испытании
Массовая доля поваренной соли.
%
Массовая доля мяса.
% .
нс мснсс
От 1.5 до 2.0
60
По ГОСТ 27207
По ГОСТ 26664
1.2.5. Остаточное количество пестицидов в консервах не должно превышать максимально до
пустимых уровней, а содержание токсичных элементов —норм, утвержденных Министерством
здравоохранения СССР.
1.2.6. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям,
указанным в табл. 2.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
£> Издательство стандартов, 1988
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2009