С. 2 ГОСТ 13918-88
1.3.2.По физико-химическим показателям Советское шампанское должно соответствовать
требованиям, указанным в табл. 3.
Т а б л и ц а 3
Наименование покамтсля
Значение
От 10.5 до 12,5
1.5
От 2.0 до 2.5
* 4,0 . 4.5
* 6.0 - 6.5
* 8.0 * 8.5 .
2.0 . 6.5 .
5.5 . 8.0
Объемная доля этилового спирта.
%
Массовая концентрация сахаров, г/100 см3:
- брют, нс более
- сухое
- полусухое
- полусладкое
- сладкое
- специальных наименований
Массовая концентрация титруемых кислот (в пересчете на винную кислоту), г/дм3
Массовая концентрация летучих кислот (в пересчете на уксусную кислоту), г/дм3.
нс более
Массовая концентрация обшей сернистой кислоты, мг/дм3, нс более
в том числе свободной, нс более
Массовая концентрация железа, мг/дм3, нс более
Давление двуокиси углерода в бутылке при температуре 20 ’С, кПа. нс менее
1.0
200
20
10
350
1.3.3.Содержание токсичных элементов в Советском шампанском не должно превышать
норм, утвержденных Минздравом СССР.
1.4. Сырье, материалы и реактивы
1.4.1. Ятя производства Советского шампанского применяют следующее сырье и материалы:
-шампанские пиломатериалы, выработанные из специальных сортов винограда по
ГОСТ 27198, ГОСТ Р 53023;
- дрожжи чистой культуры шампанских рас;
- спирт коньячный для Советского шампанского;
- сахароза дтя шампанского по ГОСТ 22;
- танин для винодельческой промышленности;
- спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962* (дтя растворения та
нина);
- клей рыбный пищевой по ОСТ 15—374;
- кдтий железистосинероднстый (желтая кровяная соль) по ГОСТ 4207;
- двуокись углерода газообразная и жидкая по ГОСТ 8050;
- ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918;
- аммиак водный по ГОСТ 3760;
- кислота аскорбиновая:
- кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908;
- бентониты дтя винодельческой промышленности;
- диатомиты:
- картон фильтровальный дтя винодельческой промышленности, пивобезалкогольных напит
ков и ликероводочных изделий по ГОСТ 12290.
Допускается применять другие вспомогательные материалы, разрешенные к применению Ми
нистерством здравоохранения СССР.
1.5. Упаковка н маркировка
1.5.1. Советское шампанское разливают в новые бутылки по ГОСТ 10117.1 и ГОСТ 10117.2
типов II и VII.
Советское шампанское наливают в бутылки по уровню. При этом высота уровня жидкости в бу
тылке, считая от верхнего края венчика бутылки, должна составлять (8д. 1) см при температуре 20“С.
1.5.2. Бутылки укупоривают полиэтиленовой или корковой пробкой. На пробку надевают
мюзле, которое закрепляют за поясок горла бутылки. Между корковой пробкой и мюзле должен
быть метдътический колпачок.
1.5.3. Горло бутылок и пробки оформляют металлической фольгой по ГОСТ 745 или спе
циальными колпачками.
На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2600.