С. 2 ГОСТ 27709-88
4. ПРОВЕДЕНИЕ ИЗМЕРЕНИЯ
4.1. Вязкость необходимо измерять при температуре продукта (20 ± 1) *С.
4.2. Пробу продукта следует осторожно по стенке налить во внутреннюю стеклянную трубку
вискозиметра, заполнив ее на 95 % объема. В зависимости от консистенции продукта необходимо
подобрать требуемый шар с таким расчетом, чтобы время его падения в продукте на отрезке пути,
равном 0.1 м, находилось в диапазоне 25—120 с.
4.3. Время прохождения условной середины шара между верхней и нижней кольцевыми от
метками на внутренней трубке вискозиметра следует измерить секундомером.
4.4. Время падения шара необходимо измерять до получения разницы между тремя последо
вательными результатами не более 1с.
4.5. Требования, указанные в пп. 4.2—4.4. следует выполнять дважды.
5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
5.1. Динамическую вязкость продукта (ц) в Па с следует вычислять по формуле (пример рас
чета см. в приложении)
ц = К (рш - р*) т- И) \
где
К —
постоянная вискозиметра, мм2/с2;
рш—плотность материала шара, г/см1;
Рж
—плотность сгущенных молочных консервов при 20 *С, г/см1;
т —среднее арифметическое значение времени падения шара между двумя отметками, с;
10-1 —коэффициент перевода мПа в Па.
Данные о диаметре, массе, плотности материала шаров и постоянных вискозиметра указаны в
справке о государственной поверке прибора.
Плотность сгущенных молочных консервов следует определять пикнометром по ГОСТ 3625.
5.2. Отсчет результатов отдельных наблюдений времени падения шара необходимо проводить
до I с.
5.3. Среднее арифметическое значение времени падения шара следует определять с округле
нием до I с.
5.4. Вычисление проводят с погрешностью до 0,1 Па с. За окончательный результат прини
мают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных измерений, расхождение
между которыми не должно превышать 0,2 11а с.
5.5. Предел допускаемой погрешности результата измерения динамической вязкости равен
±0.5 Па с в интервале доверительной вероятности
Р -
0,95 для диапазона массовых долей:
влаги от 20 до 30
% ,
сахарозы от 30 до 50
% ,
сухих веществ молока от 20 до 40 %, в том числе
жира от 1до 25
% .