ГОСТ 26«07-89 С. 2
2.3. Параметр шероховатости
Ra
по ГОСТ 2789 поверхностей
деталей, соприкасающихся с продуктом, должен быть не более
0,8 мкм.
2.4. Конструкция фаршемешалок должна обеспечивать:
блокировку загрузочного устройства при работе месильных ра
бочих органов или при выгрузке продукта из дежи;
возможность бсзразборной мойки и дезинфекции;
равномерное перемешивание всего объема загруженного про
дукта;
реверс месильных органов;
механизированное перемещение крышки, отверстия для выгруз
ки фарша у машин с неподвижным креплением дежи;
предохранение от случайного соприкасания обслуживающего
персонала с рабочим месильным органом.
2.5. Зазор между торцем месильного рабочего органа и торце
выми стенками дежи, а также зазор между наружной образующей
поверхностью месильных рабочих органов и цилиндрической по
верхностью дежи должны быть не более 3 мм.
2.6. Фаршемешалки, разгружаемые наклоном дежи,должны
иметь устройство, обеспечивающее фиксацию корытавлюбом
положении наклона.
2.7. Вакуумная система фаршемешалок должна быть герметич
на. Конструкция участка вакуумной системы, не подвергаемой
санитарной обработке (мойке), должна исключать возможность
проникания в систему продукта или моющей жидкости.
2.8. Разрежение в рабочей камере от 0,025 до 0.040 МПа долж
но достигаться в течение 8—30 с.
По достижении требуемого вакуума вакуумный насос должен
автоматически отключаться.
Снижение вакуума после отключения вакуумного насоса нс
должно превышать 10% достигнутого значения в течение 5 мин.
2.9. Крышка вакуумной фаршемешалки должна закрываться
плотно и открываться плавно, без ударов.
2.10. Фаршемешалки должны иметь блокировку месильных ра
бочих органов при открывании крышки.
2.11. Крышки разгрузочного отверстия фаршемешалки долж
ны обеспечивать герметичность. Просачивание фаршаили жид
кости из-под закрытой крышки не допускается.
2.12. Сварные швы дежи должны быть гладкими,прочными
и плотными.
2.13. Уплотнительные устройствавалов должныисключать
возможность проникания продукта и моющих средств з механизм
привода и смазочных средств в продукт.
2.14. Загрузочное устройство должно быть оснащено захватом
для свободного ввода напольной тележкн.