Группа 1139
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МУКА
Метод определения белизны
Flour. Method for determination of whiteness
ГОСТ
26361-84
МКС 61.060
ОКСТУ 9209
Дата введения 01.01.86
Настоящий стандарт распространяется на сортовую хлебопекарную пшеничную и ржаную
муку и устанавливает метод определения ее белизны.
Сущность метода заключается в измерении отражательной способности уплотненно-сглажен
ной поверхности муки с применением фотоэлектрического прибора.
Показатель белизны характеризуется зональным коэффициентом отражения в условных еди
ницах прибора при светофильтре ЖЗС-9. Определение термина приведено в приложении 2.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
I. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
Отбор проб - по ГОСТ 27668.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2. АППАРАТУРА
2.1. Для определения белизны и крупности муки применяют:
прибор РЗ-БПЛ или РЗ-БПЛ-Ц фотоэлектрический, состоящий из измерительной головки со
столиком, блока регистрации и питания, или другие приборы для определения белизны муки, вне
сенные в Государственный реестр средств измерений, с метрологическими характеристиками, соот
ветствующими требованиям настоящего стандарта (пп. 5.1 и 5.5). и обеспечивающие единство из
мерений белизны муки с прибором РЗ-БПЛ-Ц (РЗ-БПЛ);
рассевок лабораторный с ситами из шелковой ткани № 25 и 61 или полиамидной ткани № 22,7
ИЧ-150 и № 64 ПА-50 по ГОСТ 4403 и из проволочной тканой сетки № 045 по НД | II. Диаметр обе
чаек сит 200 мм: резиновые кружочки диаметром I см, толщиной 0,3 см и массой 0.5 г каждый;
весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,02 г.
П р и м е ч а н и е . Условные единицы РЗ-БРЛ-Ц и других приборов соответствуют условным единицам
прибора РЗ-БПЛ.
(Измененная редакция, Изм. .V? 2, 3, 4).
3. ПОДГОТОВКА К ИЗМЕРЕНИЮ
3.1. Подготовка прибора к измерениям проводится всоответствии с инструкцией по эксплуа
тации прибора.
3.2. П о д г о т о в к а п р о б ы му к и к и з м е р е н и я м
3.2.1. Из средней пробы муки после тщательного перемешивания из разных мест отбирают
навеску муки массой 100 г для определения крупности и две навески массой по (50д5) г каждая для
определения белизны.
3.2.2. Выделенными навесками муки для определения белизны последовательно заполняют
кюветы через специальное сито. При помощи уплотнительной палочки, входящей в комплект при
бора. муку в кювете по всей поверхности разравнивают, слегка уплотняя (чтобы вышел воздух), и
излишек муки снимают с кюветы.
(Измененная редакция, Изм. &е 2).
★
Издание «финнильноеПерепечатка воспрещена