УДК 664.841/851.001.4:006.354Группа 1159
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Методы определения золы и щелочности обшей и водорастворимой золы
Fruit and vegetable products.
Methods for determination of ash and alkalinity of total ash and water-soluble ash
MКС 67.080.01
ОКСТУ 9109
ГОСТ
25555
.
4-91
Дата введения 01.01.93
Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанав
ливает методы определения массовой доли золы, щелочности общей золы и щелочности водорас
творимой золы.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
I. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
1.1. Отбор проб - по ГОСТ 1750. ГОСТ 13341, ГОСТ 26313, ГОСТ 27853, ГОСТ 28741 и дей
ствующей нормативно-технической документации на быстрозамороженную продукцию.
1.2. Подготовка проб - по ГОСТ 1750, ГОСТ 13341, ГОСТ 26671, ГОСТ 28741.
2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗОЛЫ
2.1. С у щ н о с т ь метода
Метод основан на озолении пробы продукта при температуре (525
1
25) *С и определении мас
сы золы.
2.2. Апп арат ура, м а т е р и а л ы и р е а к т и в ы
Шкаф сушильный лабораторный, обеспечивающий поддержание заданного температурного
режима 40—150 *С с погрешностью не более 5 ’С.
Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104*
с наибольшим пределом взвешивания до 200 г не ниже 2-го класса точности.
Электропечь сопротивления камерная лабораторная, обеспечивающая поддержание заданного
температурного режима 150—700 *С с погрешностью не более 25 "С.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 или лампа инфракрасная мощностью 500 Вт.
Эксикатор по ГОСТ 25336 с подходящим агентом для сушки.
Колбы конические по ГОСТ 25336 вместимостью 250 см3.
Тигли фарфоровые по ГОСТ 9147 или кварцевые, или платиновые вместимостью 25 см3.
Фильтры обеззоленные по НТД.
Водорода перекись по ГОСТ 177 (раствор с объемной концентрацией 5 %).
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Кислота соляная по ГОСТ 3118 плотностью 1,19 г/см3, ч. д. а.
П р и м е ч а н и е . Допускается использование других аппаратуры, материалов и реактивов с технически
ми характеристиками нс ниже указанных.
♦С I июля 2002 г. ввелен в действие ГОСТ 24104—2001. На территории Российской Федерации действует
ГОСТ Р 53228-2008.
Имание официальноеПерепечатка воспрещена
71
★
£> Издательство стандартов. 1991
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2011