Группа 1113
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Консервы мясные
• ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ*
Технические условия
Canned meat -Boiled beef in its own juice».
Specifications
ГОСТ
5283-91
OKfl 92 1624
Дата введения 01.07.92
Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из бланшированной говяди
ны. сдобавлением жира. соли, специй и концентрированного бульона, уложенные в банки, гермети
чески укупоренные и стерилизованные.
Требования настоящего стандартаявляются обязательными.
Коды ОКП приведены в приложении.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАЛИЯ
1.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологической инструкции с соблюдением ветеринарных и санитарных правил, утвержденных в
установленном порядке.
1.2. Х а р а к т е р и с т и к и
1.2.1.По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответство
ватьтребованиям, указанным втаблице.
Наимсноиаиие покаvatело
Характеристика и норма
Внешний вид
Цвет мяса
Цвет бульона
Запах и вкус
Кусочки мяса без костей, хряшей. сухожилий, грубой со
единительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфати
ческих и нервных узлов
Свойственный вареному говяжьему мясу
От светло-коричневого до коричневого
Приятные, свойственные вареному говяжьему мясу в соче
тании с пряностями, без постороннего запаха н привкуса
Кусочки мяса неразваренные
72
20
19,0
Консистенция мяса
Массовая лазя мяса и жира. %, нс ме-
нес
Массовая лазя жира. %. нс более
Массовая
ДОЛЯ
белка. %, не менее
Массовая доля хлористого
н атр и я
(по-
варенной cant). %
Посторонние примеси
1.0—1.5
Нс допускаются
П р и м е ч а й и с. Допускается в отдельных банках массовая доля мяса и жира нс менее 69 % при
массовой доле мяса и жира в среднем по партии нс менее 72 %.
1.2.2.Содержание токсичных элементов, афлатоксина В,, нитрозаминов, гормональных препа
ратов и пестицидов в продуктах не должно превышать допустимых уровней, установленных медико-
11здание официальное
★
Псрспечазка воспрещена
5-1434
17
реконструкция зданий и сооружений