УДК 664.33.001.4:006.354Группа 1169
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ЗАМЕНИТЕЛИ МАСЛА КАКАО
Метод определения состава триглицеридов
Cocoa butter substitutes. Method for determination of triglycerides
composition
ГОСТ
28928-91
МКС 67.2(H)
ОКСТУ 9140
Дата введения 01.07.91
Настоящий стандарт распространяется на заменители масла какао, содержащие не более 2 %
трансизомеров жирных кислот и не более 1 % жирных кислот с длиной цепи менее С|4, и
устанавливает метод прямого газохроматографического измерения массовой доли компонентов в
диапазоне 1 %—100%.
1. СУЩНОСТЬ МЕТОДА
Метод основан на прямом газохроматографическом анализе триглицеридов по числу углерод
ных атомов в молекуле.
2. ОТБОР ПРОБ
Отбор проб —по нормативному документу*.
3. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ
3.1. Хроматограф газовый с двойным пламенно-ионизационным детектором, испарителем
пробы и устройством для программирования температуры термостата колонок.
3.2. Колонка хроматографическая из нержавеющей стали длиной 0.5 м, внутренним диаметром
3—4 мм.
3.3. Микроширины вместимостью 10 мм3, ценой деления 0.2 мм3.
3.4. Дексил 300 или 400 в количестве 1 % на носителе.
3.5. н-Гексан.
Газ-носитель —гелий, чистотой не менее 99.99 % (допускается использование азота или
3.6.
аргона).
3.7.
Носитель: «газ-хром Q» с размером частиц от 0.125 до 0,177 мм.
3.8. Эталонные смеси триглицеридов —набор индивидуальных триглицеридов в разных соот
ношениях или масло какао, предназначенных для пищевых целей (средний триглицеридный состав
масла C4S - 0,3 %, С50 - 18,2 %, CS2- 46,2 %, С54 - 33,7 %, С56 - 1,6 %).
4. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ
4.1. Пробы растворяют в н-гексане (приблизительно 1—5 мг в 1 см-).
4.2. Поправочный коэффициент определяют на основе хроматографического анализа эталон
ных смесей триглицеридов. По полученной хроматограмме рассчитывают поправочный коэффици
ент (/( ) для каждого компонеша по формуле
* Ранее действовал СТ СЭВ 6923—89.
Имание официальное
Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов. 1991
© ИГ1К Издательство стандартов. 2005