ГОСТ Р 52391—2005
6.3.4 Приготовление буферного раствора с pH = 7,8
В мерную колбу вместимостью 500 см3переносят 7,13 г глицилглицина. добавляют 70 см3бидис-
тиллированной воды и перемешивают. Затем добавляют 13 см3раствора натрия гидроокиси молярной
концентрацией 5 моль/дм3, приготовленного по 6.3.2,10 см3 раствора хлористого цинка, приготовленно го
по 6.3.1, идоводят объем до метки бидистиллированной водой. Приготовленный раствор хранят при
температуре 4 °С не более четырех недель. Еженедельно проверяют значение pH.
6.3.5 Приготовление раствора восстановленного никотинамид-аденин-динуклеотида мо
лярной концентрацией с (NADH) = 6 • 10~3моль/дм3
В стакан вместимостью 25 см3вносят 30 мг NADH, растворяют в 6 см3 бидистиллированной воды.
Затем добавляют 60 мг углекислого кислого натрия и перемешивают.
6.3.6 Приготовление раствора малат-дсгидрогеназы/лактат-дегидрогеназы (МДГГ/ЛДГГ)
В стакан вместимостью 10 см3вносят микропипеткой 1см3раствора МДГГ массовой концентраци
ей 5 мг/см3, 0,4 см ’ раствора сернокислого аммония молярной концентрацией 3.2 моль/дм3(приготов
ленного по 6.3.3), 0,5 см3 раствора ЛДГГ массовой концентрацией ферментного препарата 5
мг/см3и перемешивают.
Приготовленный раствор хранят не более четырех недель при температуре -20 X .
6.3.7 Приготовление раствора цитрат-лиазы молярной концентрацией с (ЦП) = 5 мг/см2
В стакан вместимостью 10 см3вносят 168 мг ЦП. Затем добавляют 1 см3 ледяной бидистиллиро
ванной воды и перемешивают.
Приготовленный раствор хранят не более четырех недель при температуре -20 X .
6.3.8 Приготовление суспензии поливинилполипирролидона (ПВПП)
В стакан вместимостью 25 см3переносят 0.2 г ПВПП. добавляют 10—15 см3дистиллированной
воды и перемешивают. Затем отстаивают в течение 15 мин и фильтруют через складчатый фильтр. Оса
док, оставшийся на фильтре, используют для обесцвечивания красных вин.
П р и м е ч а н и е — Вместо приготовления рабочих растворов по 6.3.1—6.3.7 допускается использование
готовых импортных растворов по качеству не хуже предусмотренных по 6.3.1—6.3.7.
6.4 Подготовка приборов
Подготовку спектрофотометра/фотометра и pH-метра к измерениям осуществляют в соответствии
с Руководствами по эксплуатации этих приборов.
Нулевое показание по шкале оптической плотности устанавливают по воздуху.
7 Выполнение измерения
7.1 Подготовка пробы
7.1.1 Удаление двуокиси углерода, содержащейся в вине и винном коктейле
Избыток двуокиси углерода удаляют в соответствии с ГОСТ Р 51653.
7.1.2 Обесцвечивание красного вина
При анализе интенсивноокрашенных красных вин проводят обесцвечивание пробы. К 10 см3вина,
помещенного в коническую колбу вместимостью 50 см3, добавляют ПВПП. приготовленный по 6.3.8,
смесь перемешивают в течение 2—3 мин, а затем фильтруют через складчатый бумажный фильтр. Для
измерения используют прозрачный или слегка окрашенный фильтрат.
7.1.3 Разбавление пробы
В зависимости от проведенной оценки значения массовой концентрации лимонной кислоты пробу
разбавляют дистиллированной водой в соответствии с таблицей 1.
Т а б л и ц а 1
Диапазон измерений массовой концентрации лимонной
кислоты, мг>ам’
Коэффициент разбавления К
О т 3 до 240 вклю ч. 1
Се. 240 » 850 и 4
а 850 » 1 2 5 0 * 5
а 1250 а 2000 а10
4