УДК 635.656 : 664.844 : 006.354Группа Н51
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ СУШЕНЫЙ
Технические условия
Dried green peas. Specifications
ГОСТ
16730
-
71
*
OKU 01 6415
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306
срок введения установлен
с 01.09.71
Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия
Настоящий стандарт распространяется на зеленый горошек, подвергнутый предварительной
подготовке, бланшированию и сушке в сушильных аппаратах.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. В зависимости от показателей качества сушеный зеленый горошек выпускают высшего и
первого сортов.
Коды ОКИ приведены в приложении 1.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
1.2. Свежий зеленый горошек, применяемый для сушки, должен соответствовать требованиям
ГОСТ 5312-90.
На переработку не допускается свежий зеленый горошек, в котором содержание нитратов,
пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биоло
гическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых
продуктов Министерства здравоохранения СССР1.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.3. Сушеный горошек должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в
установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. .N*92).
1.4. Органолептические и физико-химические показатели сушеного зеленого горошка должны
соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
Характеристика и норма для сортоп
Наименование показателя
высшего|первою
Внешний вид
Размер зерен по наибольшему диамезру в мм
Консистенция
Вкус и запах
Цвет
Зерна однородные по величине в пределах
данного размера
До 7|Болес 7
Зерна эластичные. Допускается легкая хрупкость
Свойственные сушеному зеленому горошку, вкус
сладкий, без посторонних привкусов и запахов
От темно-зеленого до -зеленого
Допускается не более
|lO
%
беловатых зерен
1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
★
*
Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № I. 2, 3, утвержденными в декабре 1982 г., июне 1987 г.,
ноябре 1990 г. (ИУС 3-83, 9-87. 2-91).
£> ИГ1К Издательство стандартов, 2001