ГОСТ 19182-89 С. 3
2.5. Обработка результатов
Буферность (Л) в градусах вычисляют по формуле
Х = (У2- У,)
•
К
100
.
где
Ух
— объем раствора гидроокиси натрия или калия концентрации c(NaOH, КОН) =
= 0.1 моль/дм3(0.1 и.), израсходованный на титрование с фенолфталеином, см3;
У2—
объем раствора гидроокиси натрия или калия концентрации
с
(NaOH, КОН) =
= 0.1 моль/дм3 (0,1 н.), израсходованный на титрование с тимолфталеином, см3;
К
— коэффициент пересчета на точно 0.1 моль/дм3 (0.1 и.) раствор гидроокиси натрия или ка
лия;
100 — условный коэффициент, принятый для пересчета в градусы.
Вычисления проводят до первого десятичного знака.
За результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных
определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 10’.
Доверительные границы абсолютной погрешности
1
5 “при доверительной вероятности 0.95.
Результат округляют до целого числа.
3. ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
3.1. Сущность метода
Метод основан на измерении буферной емкости (буферности) продуктов растепления белка,
растворимых вводе и слабых солевых растворах, по количеству раствора гидроокиси натрия или ка
лия, необходимого для изменения pH водной вытяжки из рыбы от 8.2 до 9.8 в присутствии двух
электродов (стеклянного и электрода сравнения).
3.2. Аппаратура, материалы, реактивы
Аппаратура, материалы, реактивы — по п. 2.2. кроме колб конических вместимостью 50 см3,
капельниц, фенолфталеина, тимолфталеина, глицина, натрия хлористого и спирта этилового ректи
фикованного.
Стаканы химические вместимостью 50 см3 по ГОСТ 25336.
pH-метр-милливольтметр.
Мешалка электромагнитная или механическая.
Буферные растворы для pH-метрии, готовят по ГОСТ 4919.2 или используют стандарт-титры
по ГОСТ 8.135.
Допускается использовать другую стеклянную лабораторную посуду и лабораторные весы,
обеспечивающие требуемую точность измерения.
3.3. Проведение испытания
На стандартных буферных растворах проверяют правильность показаний pH-метра.
Отбирают пипеткой в стакан 10 см3 исследуемого фильтрата, приготовленного по п. 2.4. и при
непрерывном перемешивании титруют из бюретки 0.1 моль/дм3 (0.1 н.) раствором гидроокиси на
трия или калия до pH 8.2. Отмечают объем реактива, израсходованного на титрование. Постепенно
добавляют из бюретки раствор гидроокиси натрия или калия до pH 9,8 и снова отмечают объем
израсходованного реактива.
3.4. Обработка результатов
Обработка результатов —по п. 2.5,
где
У, —
объем раствора гидроокиси натрия или калия концентрации
с
(NaOH, КОН) =
= 0,1 моль/дм3 (0.1 и.), израсходованный на титрование фильтрата до pH 8.2, см3;
У,
— объем раствора гидроокиси натрия или калия концентрации с (NaOH. КОН) =
= 0.1 моль/дм3 (0.1 и.), израсходованный на титрование фильтрата до pH 9,8 см3.