ГОСТ ISO 6092—2015
5 Реактивы
Все реактивыдолжны быть определенногоаналитического качества. Вода должна быть дистилли
рованной или деминерализованной, воду следует прокипятить в течение 10 мин перед использованием
для удаления диоксида углерода.
Гидроксид натрия, стандартный титрованный раствор. c(NaOH) = 0.1 ± 0.0002 мольУсм3.
5.1 Эталонный цветной раствор.
Растворяют 3 г сульфата кобальта (II)семиводного(CoS04-7H20) вводе идоводятдо объема 100 см3.
5.2 Раствор фенолфталеина.
Растворяют 2 г фенолфталеина в 75 см395%-ного (по объему) этанола и добавляют 20 см3воды.
Добавляют раствор гидроксида натрия (5.1), пока одна капля не приведет к образованию ярко-розовой
окраски, и доводят водой до объема 100 см3.
6 Оборудование
6.1 Аналитические весы.
6.2 Бюретка, градуированная, с делениями в 0.1 см3, с точностью отсчета 0.05 см3.
6.3 Пипетки, вместимостью 2 см3.
6.4 Мензурки, вместимостью 50 см3.
6.5 Конические колбы, вместимостью 100 или 150 см3, с притертым горлышком и притертой стек
лянной пробкой.
7 Отбор проб
Отбор проб no ISO 707 / IDF 50*.
8 Процедура
8.1 Приготовление пробы для испытания
Пробу переносят в чистый сухой контейнер (оснащенный герметичной крышкой), емкость которого
примерно в два раза превышает объем пробы для испытания. Контейнер быстро закрывают и тщатель но
перемешивают его содержимое, многократно встряхивая и переворачивая. Во время этих операций
необходимо избегать воздействия воздуха на пробу, чтобы минимизировать поглощение воды.
8.2 Проба для испытания
Взвешивают (500/а) ± 0.01 г пробы для испытания (8.1) в каждую из двух конических колб (6.5), где
а— содержание сухого обезжиренного молочногоостатка в пробе, выраженное в процентах, сточностью
до двух знаков после запятой.
П р и м е ч а н и е — Содержание сухого обезжиренного молочного остатка в пробе можно подсчитать по
средством вычитания содержания жира (определенного в соответствии с ISO 1736) и содержания влаги’1из 100.
8.3 Определение
8.3.1 Готовят восстановленное молоко, добавляя 50 см3 воды температурой примерно 20 °С
к рабочей части образца (8.2) и тщательно перемешивают. Дают отстояться в течение примерно 20 мин.
8.3.2 Водну из конических колбдобавляют 2 см3эталонногоцветного раствора (5.2), чтобы получить
эталон цвета, и перемешивают легким вращением. Если необходимо выполнитьсерию определенийдля
подобных продуктов, то этот эталон цвета можно использовать постоянно, однако через 2 ч использо
вания его следует утилизировать.
8.3.3 Добавляют 2 см3раствора фенолфталеина (5.3) во вторую коническую колбу и перемеши
вают. вращая ее.
8.3.4 Содержимое второй конической колбы титруют, вращая ее и добавляя раствор гидроксида
натрия (5.1) из бюретки (6.2). пока ярко-розовый цвет, подобный эталону цвета, не будет сохраняться в
течение 5 с. Титрование полностью завершают за 45 с.
Записывают объем использованного раствора гидроксида натрия в см3с точностью до 0.05 см3.
11 Метод определения содержания влаги установлен в IDF 26 «Определение содержания влаги в сухом мо
локе». который в настоящее время пересматривается объединенной группой экспертов ISO/IDF/AOAC.
2