ГОСТ Р 52116-2003
5 Технические требования
5.1 Посуда должна изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по
техническим описаниям н образцам-эталонам, утвержденным в установленном порядке.
5.2 Посуда должна изготовляться из серого чугуна по ГОСТ 1412.
При литье посуды в металлическую форму содержание углерода и кремния в сумме не должно
превышать 7
%.
5.3 Допускается комплектовать посуду стальными эмалированными крышками по ГОСТ 24788,
крышками из коррозионно-стойкой стати по ГОСТ27002, алюминиевыми крышками по ГОСТ 17151
или крышками из термостойкого стекла.
5.4 Все материалы, применяемые для изготовления посуды, должны быть разрешены Мин
здравом Российской Федерации.
5.5 Посуда должна удоатетворять гигиеническим требованиям:
- органолептические показатели: интенсивность запаха водной вытяжки —не более 1 балла;
наличие мутности, осадка, привкуса (изменение вкуса) не допускается;
- уровень миграции лимитированных вредных веществ в модельные среды, имитирующие
свойства пищевых продуктов, не должен превышать гигиенических нормативов 11|.
5.6 Крышки посуды должны свободно входить в корпус. Зазор между опорной плоскостью
накладной крышки и корпусом и односторонний зазор между вкладной крышкой и корпусом не
должны превышать 1,5 мм.
5.7 Форма дна посуды (за исключением посуды со сферической поверхностью дна) должна
быть плоской и обеспечивать устойчивость изделия на горизонтальной поверхности.
Вогнутость дна не должна превышать 2,0 мм. Выпуклость дна не допускается.
5.8 Поверхность посуды должна быть гладкой, без трещин, заусенцев, складчатости, следов
литника и пригара.
5.9 На поверхности посуды не допускается пористость с единичными раковинами диаметром
более 2 мм и глубиной более ’/6 толщины стенки посуды. На плошали I дм2не должно быть более
двух раковин диаметром до 2 мм и глубиной ‘/б толщины стенки посуды.
5.10 Края бортов, ушки и ручки посуды не должны иметь острых кромок, заусенцев и заливов.
5.11 Арматура (ручки и ушки) должна быть расположена на изделии симметрично.
Отклонение в расположении арматуры от оси симметрии не должно превышать:
1,5
%
диаметра — для изделий диаметром до 200 мм включительно;
3 мм —для изделий диаметром свыше 200 мм.
Для изделий некруглой формы расчеты следует проводить по наибольшему внутреннему
размеру корпуса.
5.12 Крепление ручекдолжнобытьпрочным и выдерживать нагрузку, вдва раза превышающую
массу вмещаемой воды.
5.13 Сьемные ручки должны свободно входить в гнездо переходных элементов и надежно
удерживать изделие при наклоне до 60‘ к горизонтальной поверхности.
5.14 Допускается изготовлять ручки из литейных алюминиевых сплавов по ГОСТ 1583,
из коррозионно-стойкой стали по ГОСТ 5632, из пиломатериалов твердых лиственных пород
по ГОСТ 2695 или из аминопласта класса Б по ГОСТ 9359 или комбинации указанных матери
алов.
5.15 На пластмассовых ручках не допускаются трещины, сколы, вздутия, усадочные раковины
и инородные включения.
5.16 Арматура из древесины должна быть без сучков, трещин, грибковых поражений, заболон-
ной гнили.
5.17 Поверхность деревянных ручек должна быть покрыта лаком по ГОСТ 5470. Внешний вид
лакокрасочного покрытия должен соответствовать VII классу по ГОСТ 9.032.
5.18 Посуда должна быть водонепроницаемой. При наполнении водой посуда не должна
давать течи.
5.19 Посуда может быть подвергнута термическому оксидированию.
5.20 Наружная поверхность посуды должна быть покрыта пищевой смазкой или индустриаль
ным маслом по ГОСТ 20799.
5