ГОСТ 8756.11—2015
6 Визуальный метод определения прозрачности осветленных продуктов
и экстрактов, растворимости экстрактов
6.1 Сущность метода
Метод основан на визуальной оценке отстоявшихся осветленных продуктов или разбавленного
экстракта в проходящем дневном свете: критерием оценки является отсутствие помутнения и сгустков,
что указывает на полную прозрачность осветленных продуктов и растворимость экстракта.
6.2 Средства измерений, посуда и реактивы
Весы неавтоматическогодействия поГОСТ OIML R76-1 смаксимальной нагрузкой 200 гипредела
ми допускаемой погрешности
±
0,002 г.
Термометр ртутный стеклянный лабораторный типа Т
Л
по ГОСТ 28498 с пределами измерения
температуры от 0 СС до 100 °С, погрешностью измерения
±
1 *С.
Цилиндры мерные стеклянные с пробкой 2а-100-2 или 4а-100-2 по ГОСТ 1770.
Стакан лабораторный В-1-50 по ГОСТ 25336.
Вода по ГОСТ ISO 3696. 3-й степени чистоты.
Допускается применение других средств измерений, не уступающих вышеуказанным по метроло
гическим характеристикам, а также посуды и реактивов, по качеству не хуже вышеуказанных.
6.3 Проведение измерений
(10,0
±
0.1) г экстракта взвешивают в стакане иколичественно переносят вмерный цилиндр, доли
вают водой до отметки 100 см3, закрывают цилиндр пробкой, тщательно перемешивают содержимое в
нем и оставляют на 2 ч. Отстоявшийся разбавленный экстракт рассматривают в проходящем дневном
свете. Отсутствиепомутненияи сгустковуказываетнаполнуюпрозрачностьи растворимостьэкстракта.
Для определения прозрачности осветленного жидкого продукта в мерный цилиндр наливают
100 см3пробы продукта, подготовленной поразделу3, выдерживают2ч и определяютего прозрачность
визуально.
Концентрированную соковую продукцию восстанавливают водой до достижения значения массо
вой доли растворимых сухих веществ в соответствующих восстановленных соках, установленного в
соответствии с [1]. 100 см3 полученного восстановленного сока наливают в мерный цилиндр,
выдержи вают2 чиопределяютего прозрачность визуально. Отсутствиевидимой мути, осадка, взвесей
указыва ет на полную прозрачность и растворимость концентрированного сока.
7 Нефелометрический метод измерения мутности продуктов
7.1 Сущность метода
Метод основан на измерении светового потока, отраженного от жидкого продукта, содержащего
взвешенные частицы.
Результат измерений выражают в ЕМ/дм3 при использовании основной стандартной суспензии
формазина*.
7.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и материалы
Анализатор жидкости нефелометрический лабораторный, оснащенный встроенным микропро
цессором (далее — мутномер)** по ГОСТ 29024 с диапазоном измерений от 0 до 4000 ЕМ/дм3 и преде
лом допускаемой основной приведенной погрешности
±
5% отверхнего предела измерений ифункцией
автоматической компенсации окраски растворов.
Стандарты мутности первичные стабилизированные, поставляемые в комплекте к мутномеру, на
основе формазина, готовые к применению.
Масло силиконовое, поставляемое в комплекте к мутномеру.
Кюветы измерительные из оптически прозрачного стекладиаметром 12.13.16 и 19 мм, круглые, с
комплектом адаптеров, поставляемые в комплекте к мутномеру.
• Единицу измерения называют также Единица Мутности по Формазину <ЕМФ) или а терминологии FTU
{Formazme Turbidity Unit) или NTU{Nephelometric Turbidity Unit). Соотношение между основными единицами измере
ния мутности следующее: 1 ЕМ/дм3= 1 FTU (ЕМФ) = 1 NTU.
** Например, мутномер типа HACH 2100N. Данная информация является рекомендуемой, приведена дпя
удобства пользователей настоящего стандарта и не исключает возможности использования мутномомеров других
типов с аналогичными характеристиками.
3