ГОСТ 33014—2014
А.4.11 Испытания духового шкафа
А.4.11.1 Общие сведения
В этом испытании оценивают способность духового шкафа пропекать печенье при температуре духового
шкафа, указанной изготовителем. Возможно проведение отдельного испытания или испытания в рамках типового
испытательного цикла, указанного в А.4.8. Испытание может быть начато при неразогрегом приборе либо после
другого испытания: в каждом случае можно провести предварительное испытание, чтобы разогреть прибор и до
вести температуру духового шкафа до указанной изготовителем.
А.4.11.2 Рецепт песочного печенья
Для испытания духового шкафа применяют следующий рецепт:
300 г пшеничной муки;
200 г маргарина (достать из холодильника за 1 ч до приготовления);
100 г сахара;
1 яйцо (около 60 г);
1 щепотка соли.
Указанные продукты закладывают в кухонный комбайн и перемешивают до получения однородной массы.
Выключают комбайн, когда тестодостигает хорошей консистенции. Далее тесто следует выдержать в холодильни ке
как минимум в течение 12 ч при температуре от 2 ‘С до 10 °С.
Тесто достают из холодильника, нарезают его на полоски толщиной (4
±
1) мм. шириной (20 * 2) мм и остав
ляют на 20 мин. Выкладывают полоски на противень на расстоянии (10
±
1) мм друг от друга параллельно стенкам
духового шкафа; противень ставят в духовой шкаф; при этом расстояние между полосками печенья и стенками
духового шкафа должно быть не меньше (25
±
3) мм.
А.4.11.3 Процедура розжига и предварительное испытание
Включают систему вытяжки продуктов сгорания и регулируют тягу так. чтобы статическое давление на из
мерительном участке соответствовало нормальной тяге при номинальной теплопроизводительности согласно ри
сунку 1 либо значению, указанному в инструкции по установке отопительного прибора.
Закладываютвотопительныйприбордостаточноеколичествоиспытательноготоплива, обеспечивающеерозжиг
топлива в соответствии с инструкциями изготовителя прибора. Во время розжигадопускается открыватьдверцу золь
ной камеры’крышку ящика для золы. Если топливо горит хорошо, закрывают дверцу зольной камеры’крышку ящика
для золы и добавляют в топку массу топлива, требующуюся для получения номинальной теплопроизводительности.
Предварительное испытание заканчивают, если температура в духовом шкафу поддерживается на уровне,
указанном изготовителем (с погрешностью
±
10 ^С) в течение 30 мин.
А.4.11.4 Испытание
Испытание проводят в соответствии с инструкциями изготовителя с учетом следующего;
a) предварительный разогрев духового шкафа (температура и время):
b
) расположение противня:
c) температура в середине духового шкафа (или регулирование с помощью термостата) во время выпекания
печенья;
d) время выпекания.
Противень должен быть установлен в предварительно разогретый духовой шкаф в положении, указанном из
готовителем в инструкции по эксплуатации отопительного прибора. Во время выпекания печенья разрешается по
ворачивать противень либо менять его положение (уровень) в соответствии с инструкциями изготовителя прибора.
Печенье должно выпекаться в духовом шкафу в течение такого времени, чтобы оно успело пропечься в середине.
П р и м е ч ан и е — С помощью заостренной деревянной палочки проверяют, пропеклось ли печенье. Если
печенье пропеклось, вынимают его из духового шкафа и оставляют остывать.
Через 1ч после того, как печенье было вынуто издухового шкафа, проверяют, выполнены ли требования 6.7.
и записывают результат. Для этого сравнивают степень румяности верхней и нижней поверхности полосок печенья
шкалой готовности выпечки в Приложении С.
А.4.12 Испытания в режиме медленного горения и повторного воспламенения
А.4.12.1 Общие сведения
Возможно проведение отдельного испытания или испытания в рамках типового испытательного цикла, ука
занного в А.4.8.
Испытание на медленное горение и повторное воспламенение допускается при неразогрегом приборе или
непосредственно после испытания на номинальную теплопроизводительность при условии, что после окончания
испытания топка освобождается от золы согласно А.4.3. Если испытание начинают при неразогрегом приборе,
предварительному испытанию режима медленного горения должна предшествовать операция розжига и предва
рительное испытание на номинальную теплопроизводительность согласно А.4.9.2. В любом случае отопительный
прибор перед началом испытания должен проработать в режиме медленного горения в соответствии с А.4.12.2.
Продолжительность испытания должна соответствовать времени, указанному в 6.8.
Во время всего испытания следят за статическим давлением и при необходимости регулируют тягу так. чтобы
удержать статическоедавление в пределах i 1 Па от соответствующего испытательного значения, указанного в 6.1.
Отрегулированные для испытания в режиме медленного горения отверстия для первичного и вторичного
воздуха должны соответствовать указанным изготовителем (см. руководство по эксплуатации) настройкам для при-
36