ГОСТ ISO 3103—2013
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ЧАЙ
Приготовление настоя для органолептического анализа
Tea. Preparation of liquor for use In sensory tests
Дата введения — 2015— 07—01
1 Область применения
Настоящийстандартустанавливаетметодприготовления настоя чаядляорганолептическогоана
лиза путем завариваниячайного листа.
2 Определения
В настоящем стандартеприменены следующие термины с соответствующими определениями:
2.1 настой (liquor) Раствор, приготовленный экстрагированием растворимых веществ из сухого
чайного листа при определенныхусловиях.
2.2 разваренный лист (infused leaf): Чайный лист, из которого был приготовлен настой.
3 Нормативные ссылки
ISO 1839:1980 Tea: Sampling (Чай. Отборпроб)
4 Принцип
Экстрагирование кипящей водой растворимых веществ из сухого чайного листа, помещенного в
фарфоровый или керамический сосуд, переливание настоя в белую фарфоровую или керамическую
чашу, определение органолептических показателей разваренногочайного листа инастоясдобавлени
ем иУилибез добавления молока.
5 Посуда
5.1 Сосуд, изготовленный избелогофарфора или глазированной керамики, с зазубренными края
ми (см. рисунок А.1 приложения А), снабженный крышкой, неплотно прилегающей к краям сосуда.
5.2 Чаша, изготовленная из белого фарфора или глазированной керамики.
П р и м е ч а н и е — Сосуды ичаши могут иметьразличные размеры, при этом рекомендуется использовать
сосуды ичаши, соответствующие одному из двух размеров, приведенных на рисунке А.1 приложения А.
6 Отбор проб
Отбор проб — по ISO 1839.
Издание официальное
1