ГОСТ Р 55799—2013
ГОСТ Р 55313-2012 Спирт этиловый из пищевого сырья и напитки спиртные. Методы органо
лептического анализа
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стан
дарт. на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указан
ным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стан
дарт. на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана
ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт
отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затра
гивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52673. а также следующие термины с
соответствующими определениями:
3.1 зерновой дистиллят: Алкогольная продукция, крепостью не более 94.8 %. получаемая од
но- или многократной дистилляцией (перегонкой) сброженного сусла из зерна злаковых культур: ржи.
ячменя, кукурузы, пшеницы, или их смеси и/или приготовленного из него солода, имеющий вкус и
аромат исходного сырья, не выдерживаемый или выдерживаемый в постоянном контакте с древеси
ной дуба.
3.2 зерновой дистиллят невыдержанный: Дистиллят, не находившийся в контакте с древе
синой дуба.
3.3 зерновой дистиллят выдержанный: Дистиллят, находившийся в постоянном контакте с
древесиной дуба в течение всего периода выдержки, не менее 6 мес.
3.4 висковый дистиллят: Зерновой дистиллят, выдержанный в дубовых бочках вместимостью
не более 700 дм3не менее трех лет.
4 Технические требования
4.1Характеристики
4.1.1 В зависимости от выдержки зерновые дистилляты подразделяют на выдержанные и не
выдержанные.
4.1.2 Зерновые дистилляты производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по технологическим инструкциям, с соблюдением требований [1J.
4.1.3 Зерновые дистилляты по органолептическим показателям должны соответствовать тре
бованиям. указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показате
ля
Характеристика
Внешний вид
Цвет
Аромат и вкус
Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений
Бесцветная жидкость или от светло-золотистого до янтарного
Характерные для дистиллята, выработанного из соответствующего зерно
вого сырья, без постороннего привкуса и запаха
4.1.4По физико-химическим показателям зерновые дистилляты должны соответствовать зна
чениям. указанным в таблице 2.
2