ГОСТ 32160-2013
4 Технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Фруктовый (плодовый) дистиллят производят в соответствии с требованиями настояще
го стандарта по технологической инструкции, с соблюдением требований (1) или нормативных право
вых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
4.1.2 Фруктовый (плодовый) дистиллят по органолептическим показателям должен соответст
вовать требованиям, указанным в таблице 1.
Т а 6 л и и а 1
Наименование показателя
Внешний вид
Аромат
Вкус
Характеристика
Бесцветная, прозрачная жидкость без осадка и посто-
ронних включений. Допускается опалесценция
Сложный, характерный для используемого сырья
Чистый, жгучий, характерный для используемого сырья
4.1.3По физико-химическим показателям фруктовый (плодовый) дистиллят должен соответ
ствовать следующим требованиям.
4.1.3.1 Объемная доля этилового спирта в фруктовом (плодовом) дистилляте должна быть
менее 86.0 %.
4.1.3.2 Массовая концентрация летучих веществ в фруктовом (плодовом) дистилляте должна
быть не менее 2.0 г/дм3безводного спирта.
4.1.3.3 Массовая концентрация фурфурола в фруктовом (плодовом) дистилляте должна быть
но более 30.0 мг/дм3безводного спирта.
4.1.3.4 Массовая концентрация общего диоксида серы в фруктовом (плодовом) дистилляте
должна быть не более 45.0 мг/дм1.
4.1.3.5 Массовая концентрация железа в фруктовом (плодовом) дистилляте должна быть не
более 1.5 мг/дм3.
4.1.3.6 Массовая концентрация метилового спирта в фруктовом (плодовом) дистилляте долж
на быть не более 2.0 г/дм3.
4.1.3.7 По показателям безопасности фруктовый (плодовый) дистиллят должен соответство
вать требованиям (1) или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
4.2 Требования к сырью и вспомогательным средствам
Для производства фруктового (плодового) дистиллята применяют следующее сырье:
- плоды свежие культурные и дикорастущие съедобные по нормативным документам, дейст
вующим на территории государства, принявшего стандарт. При использовании косточковых плодов
спиртовое брожение осуществляют после удаления косточек:
- вииоматериалы фруктовые (плодовые) сброженные по ГОСТ 32027, приготовленные без до
бавления сахара-песка или сахара-рафинада, с объемной долей этилового спирта не менее 3.0 % и
массовой концентрацией общего диоксида серы не более 15 мг/дм3.
Сырье, применяемое для производства фруктового (плодового) дистиллята, по показателям
безопасности должно соответствовать требованиям (1] или нормативных правовых актов, действую
щих на территории государства, принявшего стандарт.
При производстве фруктового (плодового) дистиллята используют вспомогательные средства,
которые в контакте с фруктовым (плодовым) дистиллятом обеспечивают сохранение его качества и
безопасности.
2