УДК 637.517.4:006.354Группа 1111
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МЯСО-СВИНИНА
ГОСТ
7597-55
Разделка для розничной торговли
Взамен
ОСТ НК11П
и НКВТ 8474/24
МКС 67.120.10
Утвержден Комитетам стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров Союза ССР 20 июля
1955 г. Срок введения установлен
с 01.10.55
Ограничение срока действия снято но протоколу Лё 3—93 Межгосударственного совета по стандартизации,
метрологии и сертификации (ИУС 5-6—93)
Настоящий стандарт предусматривает порядок разделки свиных туш или полутуш на отдельные
сортовые части для розничной торгоатн.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
1. Свиные туши и полутуши разделываются на отдельные части по нижеследующей схеме:
72^
5
(Измененная редакиия, Изм. № I).
^ . Н а и м е н о в а н и е ч а с т е й
и с о р т н о с т ь
I сорт
/ - лопаточная часть.
2
- спинная часть (корейка).
3 -
грудинка.
4 -
поясничная часть с пашиной.
5
—окорок.
II сорт
6
- предплечье (рулька).
7—голяшка.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3. А н а т о м и ч е с к и е г р а н и ц ы р а з д е л к и
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
Издание с Изменением №
/,
утвержденным в феврале /957г. (ИУС 3—57).
£> Стандартнформ, 2005