ГОСТ 31670—2012
3 Термины и определения
В настоящем стандарте примененыследующие термины с соответствующими определениями:
3.1 водка: Спиртной напиток, представляющий собой бесцветный водно-спиртовой раствор кре
постью40.0% — 45,0 %. 50.0% и56.0 %. с мягким, присущим водкевкусом ихарактерным водочным аро
матом.
3.2 особая водка: Водка крепостью 40.0 % — 45.0 % с подчеркнуто специфическим ароматом и
мягким вкусом, получаемыми засчетвнесения ингредиентов.
3.3 идентификация этилового ректификованного спирта, входящего в состав водок (водок
особых): Определение принадлежности к спирту из непищевого сырья по наличию органических мик
ропримесей. характерных для спирта из непищевого сырья, используемого для приготовления водок
(водок особых).
3.4 органические микропримеси: Следовые количества органических соединений, входящих в
состав исходного сырья, ферментов идругих материалов, применяемых при приготовлении этилового
ректификованного спирта из непищевогосырья.
3.5 спектр поглощения: Зависимостьоптической плотности исследуемогообразца водки (водки
особой) от длины волны (или частоты)падающего наобразец излучения.
3.6 спектр возбуждения люминесценции: Зависимость интенсивности излучения исследуемо
гообразца водки (водкиособой)подлинам волн(частотам) возбуждающего излучения при фиксирован
ной длине волны излучаемого образцом света.
3.7 спектр люминесценции: Зависимость интенсивности люминесценции исследуемого образ
ца водки (водки особой) по длинам волн (частотам) излучаемого свечения при фиксированной длине
волны возбуждающего света.
3.8 многомерный спектр: Совокупность оптических спектров поглощения и спектров возбужде
ния — испусканиялюминесценции образцов водок (водокособых).
3.9 мора сходства: Величина, вычисляемая поформулам (1) — (3).
3.10 объединенная мора сходства: Величина, вычисляемая поформуле (4).
4 Отбор проб
Отборпробдля анализа водокиводки особой- понормативнымдокументам, действующим натер
ритории государства, принявшего стандарт.
5 Метод измерения
5.1 Сущность метода
Метод идентификации спирта, входящего в состав водок иводок особых, основан наопределении
наличия органических микропримесей. поглощающих и испускающих оптическое излучение в спек
тральном интервале 200—600 нм. Наличие набора характеристических органических микропримесей
устанавливается путем сопоставления заданныхзначений многомерныхспектров модельныхобразцов
водно-спиртовых смесей крепостью 40.0 %, приготовленных из синтетического или гидролизного этило
вогоспирта (ГОСТ 18300) идистиллированнойводы (ГОСТ6709), сизмеренным многомерным спектром
неизвестногообразца водки.
Многомерными спектрами называютсовокупностьоптическихспектров поглощенияА(Х)ивозбуж
дения-испускания люминесценции F(Ag, >v ). Операция сопоставления состоит в вычислении мер сход
ства
11
д иизмеренных спектральных распределений А(Х) и F(}^, У^) с известными спектральными
распределениямиА(Х.к) и F(Xs, к):
- для спектров поглощения:
И А =
■. OS ц. £1,
0)
,-£ % .( х,
in*°
а
(Х)
2