ГОСТ Р 52973—2008
- показатели, обеспечивающие безопасность, определенные в соответствии с 5.6;
- дату изготовления;
- срок годности;
- условия хранения;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
5.3 Для проверки соответствия продукта требованиям настоящего стандарта проводят прие
мо-сдаточные в соответствии с ГОСТ 26809 и периодические испытания.
5.4 Приемо-сдаточные испытания проводят на соответствие требованиям настоящего стандар
та для каждой партии продукта по качеству упаковки, правильности нанесения маркировки, массе
нетто продукта, органолептическим и физико-химическим показателям.
5.5 Периодические испытания проводят по показателям безопасности (содержание токсичных
элементов, микотоксинов, антибиотиков, радионуклидов, пестицидов, микробиологические показатели).
5.6 Порядок и периодичность контроля показателей, обеспечивающих безопасность, устанавли
вает изготовитель в программе производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 26809. ГОСТ 9225, ГОСТ 26929. [2].
6.2 Качество упаковки и правильность маркировки, органолептические показатели (кроме запаха
и вкуса), массу нетто продукта — по ГОСТ 28283. Запах и вкуспродукта определяют без предваритель
ного кипячения.
6.3 Определение кислотности — по ГОСТ 3624.
6.4 Определение плотности — по ГОСТ 3625.
6.5 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867.
6.6 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 25179 или ГОСТ 23327.
6.7 Определение массовой доли лактозы — по ГОСТ 3628.
6.8 Определение массовой доли сухих обезжиренных веществ (СОМО) — по ГОСТ 3626.
6.9 Определение содержания соматических клеток — по ГОСТ 23453.
6.10 Определение чистоты — по ГОСТ 8218.
6.11 Определение температуры — по ГОСТ 26754.
6.12 Определение микробиологических показателей:
- мезофильных аэробных ифакультативно-анаэробных микроорганизмов — по ГОСТ9225, (3). [4];
- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл — по ГОСТ Р 52814. [3]. [4].
6.13 Определение содержания токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301. (5);
- мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51766 и ГОСТ Р 51962;
- кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301. (5);
- ртути — по ГОСТ 26927, [6].
6.14 Определение афлатоксина М, — по ГОСТ 30711.
6.15 Определение ингибирующих веществ — по ГОСТ 23454.
6.16 Определение антибиотиков — по ГОСТ Р 51600, [7].
6.17 Определение содержания пестицидов — по ГОСТ 23452. [4], [8] — (10].
6.18 Определение радионуклидов — по [2].
7 Транспортирование и хранение
7.1 Продукт транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок,
действующими на транспорте конкретных видов.
7.2 Сроки годности и условия хранения продукта устанавливает изготовитель.
4