Стр. 14ГОСТ 9317— 82
Окончательным результатом приопределениитемпературы
нагрева варочного настила, духовки и продуктов сгоранияна
выходе из аппарата являетсясредняя арифметическая темпе
ратура в точках измерения за рабочий цикл.
Окончательным результатомпри определениитемпературы
нагрева ручек обслуживания, передней, задней и боковых стенок,
пола под аппаратом и стекла дверцы духовки является макси
мальное значение температуры в любой из точек измерения.
6.3.8. Проверку сечения дымоотводящего патрубка (п. 3
табл. 1), высоты аппарата от пола до варочного настила
(п. 2.1.7), допуска плоскостности варочного настила (п. 3.4), за
зора прилегания дверец аппарата (п. 3.6) и угла поворота две
рец духовки, камеры сгорания и зольника (пп. 3.7 и ЗЛО) следу
ет проводить с помощью измерительного инструмента.
6.3.9. Качество выпечкии неравномерностьцветавыпечен
ных изделий (п. 3.8) следует определять следующим образом:
качество выпечки определяют путем прокаливания изделия из
теста деревянной заостренной палочкой. Готовность выпечкиоп
ределяют отсутствием прилипания теста к палочке;
неравномерность цвета выпеченного изделия следуетизме
рять фотоэлектрическим блескомером.
Степень неравномерности цвета
Ц
в процентах следует опре
делять по формуле
Z /=-100 ,
где
С
— показание милливольтметра в наиболее светлом месте
выпеченного изделия;
Т
— показание милливольтметра в наиболее темномместе
выпеченного изделия;
Э
— показание милливольтметра по эталону.
6.3.10. Работоспособность указателя температур (п. 3.9) сле
дует проверять при нагреве духовки от 423 (150) до 563 К
(290 °С) и при ее остывании.
Фактическая температура не должна отличаться отзначе
ния, указанного на шкале термоуказателя,в каждом заданном
положении более чем на ±20 К (°С).
6.3.11. Проверку термической стойкости стекла дверцы духов
ки (п. 3.11) следует проводить при работе аппаратана номи
нальной тепловой мощности не менее 1 ч. Затем в центр стекла
выплескивают 0,025 кг воды при температуре (293±1) К.
Появ
ление трещин на стекле не допускается.
6.3.12. Герметичность мест сопряжения варочной поверхности
с корпусом аппарата (п. 3.14) при приемо-сдаточных испытаниях
следует оценивать по отклонению факела бытовой стеариновой
свечи, помещенной снаружи аппаратана расстоянии 20 мм от