ГОСТ 6756-57 С. 2
Продолжение
Наименование
показателя
Характеристикаи норма
2. Консистенция
3. Вкус и запах
При выпуске в торговую сеть мясо рыбыдолжно бытьсозревшим, нежным, сочным
Приятные, свойственные созревшей рыбе пряного посола, без порочащих привкусов
и запахов; отдельные пряности не должны выделяться
4. Массовая доляОт 7 до 11 включ.
поваренной соли в
мясе рыбы,
%
П р и м е ч а н и я :
1. Соленость рыбы должнабыть равномерной. Колебание массовой доли соли в образцах, отобранных из
разных мест партии, допускается не более 2
%
в пределахустановленных норм.
2. При приеме от промышленности консистенции, вкус и запах могут быть свойственные не вполне
созревшей рыбе.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
6а. Остаточные количества пестицидов в пряной рыбе не должны превышать максимально
допустимых уровней, а содержание токсичных элементов —норм, утвержденных Министерством
здравоохранения СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
ба.1. Правила приемки —по ГОСТ 7631.
6а.2. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соот
ветствии с порядком, установленным Министерством рыбного хозяйства СССР и Министерством
здравоохранения СССР.
II. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
7. Методы отбора проб —по ГОСТ 7631.
Подготовка проб для определения токсичных элементов по ГОСТ 26929.
8. Методы испытаний - по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934.
8а. Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Ми
нистерством здравоохранения СССР.
Разд. Па. (Исключен, Изм. № 2).
III. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
9. Рыбу пряного посола упаковывают:
в бочки деревянные заливные по ГОСТ 8777, вместимостью: для тугуна и сосвинской сельди
—не более 30 дм3, для ряпушки и пеляди —не более 50 дм3;
в бочки деревянные сухотарные по ГОСТ 8777, с применением мешков-вкладышей из пленоч
ных материалов по ОСТ 15—123, вместимостью: для тугуна и сосвинской сельди —не более 30 дм3,
для ряпушки и пеляди —не более 50 дм3.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
10. Бочки перед укладыванием должны быть без постороннего запаха, замочены, проверены
на отсутствие течи, тщательно промыты и взвешены.
11. В каждой бочке рыба должна быть одного наименования, равномерной солености и
одинакового размера.
12. Рыбу укладывают в бочки ровными рядами спинкой вниз, верхний ряд —спинкой вверх;
каждый последующий ряд укладывают накрест к предыдущему.
П р и м е ч а н и е . Для тугуна, кроме обского, рядовое укладывание не обязательно.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
13. Надно бочки и на верхний ряд рыбы кладутлавровый лист. После заполнения рыбой бочки
укупоривают и заливают доверху натуральным тузлуком.
14. Маркируют бочки с рыбой пряного посола по ГОСТ 7630.
Транспортная маркировка —по ГОСТ 7630 и ГОСТ 14192.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
15. Транспортируюттугун, сосвинскую сельдь, ряпушкуи пелядь пряного посолав соответствии
с правилами перевозки скоропортящихся грузов при температуре от минус 2 до минус 8 °С.
17
5—3024