С. 2 ГОСТ 27906-88
1.2.4.По физико-химическим показателямгруппыликеро-во
дочных изделий должны соответствовать нормам, указаннымв
табл. 1.
Таблица 1
Наименование группы
изделия
Крепость,
%
общего
экстракта
сахара
Массова*i концентрация г/дм3
кислот в
пересчете
на лимонную
0— 7,0
0— 7,5
Ликеры
Кремы
Наливки
Пунши
Настойки сладкие
Настойки горькие
Бальзамы
25—45
20—23
18-20
15—20
16—25
30-60
40—45
250—500
500-600
260-470
300-430
90—320
О— 80
70—300
250—>500
490—600
250—400
300—400
80—300
0— 70
—
2—10,0
0— 1,3
0— 9,0
0— 5,0
—
1.2.5. Физико-химические показателикаждогонаименования
ликеро-водочного изделия должны соответствовать величинам, пре
дусмотренным рецептурой.
1.2.6. Допускаемые отклонения от установленных физико-хими
ческих показателей должны соответствовать величинам, указан
ным в табл. 2.
Таблица 2
Иа именование показателя
Допускаемые
с
отклонения для ликеро-водочных
изделий с одержанием общего экстракта
и сахара, г/дмз
от 320 и болееот 160 до 320до 160
Крепость, %
Массовая концентрация
тракта и сахара, г/дм3
экс
±9,2±0,2
±0,2
±8,0
± 6 ,0
±3,0
1.3. Тр е бо в а н и яксырьюим а т е р и а л а м
Для изготовления ликеро-водочных изделий для экспорта при
меняют следующие сырье и материалы:
спирт этиловый ректификованный «Экстра» по ГОСТ 5962—67;
соки и морсы спиртованные плодово-ягодные, приготовленные
на спирте этиловом ректификованном высшей очистки;
настои спиртованные и спирты ароматные, получаемые из аро
матического растительного сырья и этиловогоректификованного
спирта высшей очистки;
сахар-рафинад или сахар-песокрафинированныйпоГОСТ
22—78;
кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908—79;