Группа 1113
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Консервы мясные
«СЕРДЦЕ»
Технические условия
Canned meat «Heart».
Specifications
ОКП 92 1629
ГОСТ
15169-70
Дата введения 01.01.71
Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из говяжьего, бараньего
или свиного сердца (сырого), панированного мукой, с добавлением соли, жира, моркови, лука и
перца и фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1а. АССОРТИМЕНТ
la.I. Консервы выпускают следующих наименований:
«Сердце говяжье»:
«Сердце свиное»;
«Сердце баранье».
Коды ОКИ приведены в приложении.
Радд. 1а. (Введен дополнительно, Изм. № 2).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1а. Консервы должны вырабатываться всоответствии с требованиями настоящегостандарта, по
технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицепе
рерабатывающей промышленности, утвержденных вустановленном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
1.1. Для приготовления консервов применяютследующее сырье:
а) сердце говяжье, свиное и баранье востывшем, охлажденном и замороженном состоянии;
б) жир топленый пищевой по ГОСТ 25292, говяжий или костный, или масло подсолнечное по
ГОСТ 1129. рафшщроваиноедезодорированное, или масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128,
дезодорированное;
в) лук репчатый свежий по ГОСТ 1723 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587;
г) морковь столовую свежую по ГОСТ 1721 или морковь столовую сушеную по ГОСТ 7588;
д) муку пшеничную не ниже 1-го сорта;
е) переи черный молотый;
ж) соль поваренную пищевую по ГОСТ 138304, не ниже 1-го сорта, выварочную или молотую,
помола № 0 или I.
Приме ч а ния :
1. Не допускается использовать сердце говяжье, баранье или свиное, замороженное более одного раза.
2. Допускается в первохг полугодии вместо свежих лука н моркови применять сушеные.
3. Допускается замена жира топленого говяжьего или костного растительным маслом или смесью жира
топленого и растительного масла в соотношении
1:1.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2).
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
Издание официальное
*
70
Перепечатка воспрещена
экспертиза сооружений