Группа 1128
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТС О Ю З АС С Р
ПЛАВНИКИ АКУЛ СУШЕНЫЕ ДЛЯ ЭКСПОРТА
Технические условия
Shark’s dried fins for export. Specifications
ГОСТ
10
.
16
-
70
*
ОКП 92 6741
Постановлением Комитета стандартов, мер н измерительных приборов при Совете Министров СССР от 31/11
1970 г. № 154 дата введения установлена
01.07.70
Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 02.11.92 № 1470
Настоящий стандарт распространяется на пищевые, высушенные в естественных или искусст
венных условиях плавники акул для экспорта.
(Измененная редакция. Изм. № 3).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Сушеные плавники акул должны быть изготовлены в соответствии с требованиями
настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил,
утвержденных в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
1.1а. Сырье, используемое для изготовления сушеных плавниковакул, должносоответствовать:
акулы-сырец—нормативным документам;
акулы охлажденные— ГОСТ 814—96 и другим нормативным документам;
акулы мороженые— ГОСТ 21311—75.
Поваренная пищевая соль, применяемая для посола плавников акул, должна быть не ниже
первого сорта по ГОСТ 13830—91.
Допускается изготовлять сушеные плавники акул без предварительного посола.
(Введен дополнительно. Изм. № 4).
1.2. Плавники должны содержать желируюшие вещества и мясные волокна.
1.3. Для изготоаления сушеных плавников используют первый спинной, грудные и хвостовой
(нижняя лопасть) плавники. У катрана —хвостовой, у акулы-пилонос —два спинных и хвостовой
плавники.
По длине плавники акул подразделяют на группы:
менее 15 см —плавниковая смесь;
от 15 до 20 см —мелкие;
от 20 до 30 см —средние;
более 30 см —крупные.
П р и м е ч а н и е . Плавники от акул размером до 1,5 м и плавники, нс имеющие форму треугольника,
нс используют.
1.2, 1.3. (Измененная редакция, Изм. № 3).
1.4. По органолептическим и физико-химическим показателям сушеные плавники акул долж
ны соответствовать требованиям, указанным в таблице.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
Э
•
Переиздание с Изменениями № 1, 2, 3, 4. утвержденными в июне 1981 г., июле 1984 г.,
июне 1987г.. феврале 1995 г. (ИУС 9-81. 11-84. 10-87. 5-95)
3