ГОСТ 15168-70 С. 2
2.4.По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать
требованиям и нормам, указанным в таблице.
Наименование показатели
Запах и вкус
Консистенция печени
Цвет сока
Массовая доля печени. % к массе нетто, не ме
нее
Массовая доля жира, % к массе нетто, не менее
Массовая доля хлористого натрия (поваренной
cam). %
Массовая доля солей олова (в пересчете на оло
во). %, нс более
Массовая ДОЛЯсолей свинца
Массовая доли посторонних нримсссй
Харак
1
еристика и нории
Хорошо выраженные, свойственные печени в соб
ственном соку с жиром, со специями и обжаренны
ми луком и морковью, без посторонних привкуса и
запаха
Плотная, нежесткая
Коричневый с осадком
60
II
.
-
1
1
1
.
8
0.02
Нс допускается
То же
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям сани
тарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в роз
ничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоох
ранения СССР.
(Измененная редакция. Изм. № 1).
2.6. (Исключен, Изм. ,\е 2).
2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2а. I. Консервы принимают партиями. Определение партии, объем выборок - по ГОСТ 8756.0.
Разя. 2а. (Введен дополнительно, Изм. № 1).
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям —по ГОСТ 8756.0.
Методы испытаний - по ГОСТ 8756.1. ГОСТ 26186.
Определение свинца — по ГОСТ 26932, олова - по ГОСТ
26935. Определение посторонних примесей проводят визуально.
Определение возбудителей микробиальной порчи - по ГОСТ 10444.15. ГОСТ 30425.
Определение патогенных микроорганизмов - по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7 - ГОСТ 10444.9.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Сырье фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981 № 3, 4. 8. 9, 12 и стеклянные банки
по ГОСТ 5717 типов 1-82-350 и 1-82-500.
Масса нетто консервов должна быть: в банке № 3 и 4 - 250 г, № 8 —325 г. № 9 —350 г,
N? 12 -525 г. 1-82-350-350 г, 1-82-500-500 г.
4.2. Упаковка и маркировка консервов —по ГОСТ 13534.
На этикетке должно быть указано: «Состав: печень (говяжья, баранья или свиная), жир, соль,
мука, лук, морковь и перец. Перед вскрытием банку рекомендуется разогреть в кипящей воде*.
4.3. Консервы должны быть упакованы вдощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофриро
ванного картона по ГОСТ 13516.
Транспортная маркировка —по ГОСТ 14192.
4.4. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соот
ветствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида, а в
67