ГОСТ 7045-90 С. 2
Продолжение
Характеристика и норма для муки сортов
Наименование показателя
сеянойобдирнойобойной
—
2 (.4 045)
2 <№ 067)
9060
30
—
90
—
—
60
—
30
остаток на ситс из проволочной сетки по НД 11]. нс более
проход через сито по ГОСТ 4403. нс менее
из шелковой ткани № 38
из полиамидной ткани
№ 43 ПА-70:
Nb 46 ПА-60:
№ 41/43 ПА
Мсталломагнитная примесь, мг в 1 кг муки:
размером отдельных частиц в наибольшем линейном измсрс-
нии нс более 0.3 мм и (или) массой нс более 0.4 мг. нс более
размером и массой отдельных частиц более указанных выше
значений
Зараженность вредителями
Загрязненность врслитслями
33
Нс допускается
То же
*
3
Примечания:
1. До I января 1995 г. показатель числа падения действует на оснашснных приборами предприятиях.
2. Показатель «белизна* муки действует взамен показателя «зольность» на предприятиях, оснащенных
лабораторными приборами и аппаратурой по ГОСТ 26361 и включенных в перечень предприятий, переведен
ных на выработку и отпуск муки по показателю ее белизны в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2).
1.2.3. Влажность ржаной хлебопекарной муки, предназначенной для районов Крайнего Севе
ра и приравненных к ним местностей, должна быть не более 14.0
%.
1.2.4. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в муке не должно пре
вышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными
нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
1.3. У п а к о в к а и м а р к и р о в к а
1.3.1. Упаковка и маркировка —по ГОСТ 26791.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки —по ГОСТ 27668.
2.2. Каждая партия муки должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных
элементов, микотоксинов и пестицидов.
2.3. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в
установленном порядке.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3.1. Отбор проб и правила приемки —по ГОСТ 27668.
3.2. Определение цвета, запаха, вкуса и хруста —по ГОСТ 27558.
3.3. Определение влажности —по ГОСТ 9404.
3.4. Определение зольности —по ГОСТ 27494.
3.5. Определение числа падения —по ГОСТ 27676.
3.6. Определение крупности —по ГОСТ 27560.
3.7. Определение металломагнитной примеси —по ГОСТ 20239.
3.8. Определение зараженности и загрязненности вредителями —по ГОСТ 27559.
3.9. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 —
ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов —по методам, утвержденным Минздравом СССР.
3.10. Определение белизны муки по ГОСТ 26361. Величина поправки на крупность для муки:
сеяной — 1.5, обдирной — 2,0 уел. ед.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Транспортирование и хранение —по ГОСТ 26791.