Группа Н39
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МУКА И ОТРУБИ
Метод определения кислотности но болтушке
Flour and bran. Method for determination
of acidity
by
beaten-up flour and
water
ГОСТ
27493-87
МКС 67.060
ОКСТУ 9209
Дата введения 01.01.89
Настоящий стандарт распространяется на муку и отруби и устанавливает метод определения
кислотности по болтушке.
Сущность метода заключается в титровании гидроокисью натрия всех кислореагирующих ве
ществ муки и отрубей.
1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ
Отбор проб - по ГОСТ 27668.
(Измененная редакция, Изм. .V 1).
2. АППАРАТУРА И РЕАКТИВЫ
Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания 10,1 г.
Колбы конические типа Кн по ГОСТ 25336. вместимостью 100, 250 см3, исполнений 1, 2.
Бюретки исполнений 1, 2, 3, вместимостью 10, 25 и 50 см3 по ГОСТ 29251.
Капельницы исполнений 1, 2, 3, вместимостью 25 и 50 см3 по ГОСТ 25336.
Пипетки исполнений I. 2. 2-го класса точности, вместимостью 2 см3 по ГОСТ 29227.
Часы сигнальные.
Гидроокись натрия по ГОСТ 4328. раствор концентрации 0,1 моль/дм3.
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962.*
Фенолфталеин по ТУ 6—09—5360, 3 %-ный спиртовой раствор.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
П р и м е ч а н и е . Допускается использовать мерную посуду и другие средства измерений, имеющие
аналогичные метрологические характеристики.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ
Из пробы, предназначенной для испытания, берут дне навески продукта каждая массой по
(5.0 ±0,1) г.
Взвешенную навеску продукта высыпают в сухую коническую колбу и приливают (50±0.1) см3
дистиллированной воды для приготовления болтушки из пшеничной муки и (100±0,1) см3для при
готовления болтушки из ржаной муки и отрубей.
Содержимое колбы немедленно перемешивают взбалтыванием до исчезновения комочков.
• На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652— 2000.
Издание офи,юеПерепечатка воспрещена
★