ГОСТ 27495-87 С. 2
По окончании клейстеризации стаканчики накрывают большой стеклянной воронкой или
каждый стаканчик отдельной воронкой для предотвращения излишнего испарения. По истечении
прогревания стаканчики одновременно (вместе с крышкой) вынимают из бани и к их содержимому
немедленно при постоянном помешивании приливают по (2(Ш),02) см3 дистиллированной волы,
затем энергично перемешивают и охлаждают до комнатной температуры. Затем общую массу
охлажденного автолизата доводят на весах до (30±0,05) г, для чего обычно требуется прилить около
0,2—0,5 г воды. После этого содержимое стаканчиков вновь тщательно перемешивают палочкой (до
появления пены) и фильтруют через складчатый фильтр.
Ввиду того, что при этом разведении получаются вязкие, трудно фильтрующиеся автолизаты,
рекомендуется на фильтр сливать слой жидкости, а осадок оставлять в стаканчике.
Фильтрование каждой пробы следует начинать непосредственно перед определением сухих ве
ществ на рефрактометре.
При фильтровании две первые капли отбрасывают, а последующие 2—3 капли наносят на при
зму рефрактометр;».
Определение на рефрактометре проводят согласно инструкции, приложенной к нему.
(Измененная редакция, Изч. № 1).
3.2. Ятя пересчета на сухое вещество определяют влажность муки по ГОСТ 9404.
4. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
4.1. Количество водорастворимых веществ в муке (Л) в пересчете на сухое вещество в процен
тах вычисляют по формуле
v _ Д 100
100-ИЛ,’
где а — количество сухих веществ, определяемых по таблице, прилагаемой к рефрактометру, или
непосредственно на шкале прибора, умноженное на 30 %\
—влажность муки, %.
4.2. Вычисления проводят с точностью до первого десятичного знака. За окончательный ре
зультат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений,
допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 3 %.
4.3. Округление результатов испытаний проводят следующим образом: если первая из отбра
сываемых цифр меньше пяти, то последнюю сохраняемую цифру не меняют: если же первая из от
брасываемых цифр больше или равна пяти, то последнюю сохраняемую цифру увеличивают на еди
ницу.