ГОСТ Р 51154-98
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ПИВО
Методы определения двуокиси углерода и стойкости
Вссг.
Methods for determination of carbon dioxide and stability
Лага введения 1999—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пиво и устанавливает методы определения двуоки
си углерода и стойкости.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использована ссылка на следующий стандарт:
ГОСТ 12786—80 Пиво. Правила приемки и методы отбора проб
3 Метод определения двуокиси углерода
Метод основан на измерении давления в газовом пространстве над пивом в укупоренной
стеклянной бутылке, бутылке из полизтилентерефталата или металлической банке и расчете мас
совой доли двуокиси углерода в зависимости от измеренного давления и температуры.
3.1 Отбор проб
Отбор проб - по ГОСТ 12786.
3.2 Аппаратура
Устройство для определения давления в бутылках марки Ш4-ВУЛ (рисунок 1) манометром
класса точности 2,5 и пределом измерения не более 0.6 МПа (6 кг/см2) |1).
Термометрртутныйстеклянныйлабораторный пределом измерения0—100’С и иенойделения 1"С |2|.
Аппарат для встряхивания жидкостей |3|.
Допускается использовать другую аппаратуру с техническими характеристиками не ниже ука
занных.
3.3 Проведение испытания
3.3.1 Бутылку или банку с пивом закрепляют в устройстве для определения давления. При
этом стеклянную бутылку или банку ставят на основание /. причем банку донышком вверх, а
бутылку из полиэтилентерефталата вставляют горловиной в паз кронштейна 5, который зажимами
4
крепят на таком уровне, чтобы бутылка находилась в подвешенном состоянии и расстояние меж ду
дном бутылки и основанием составляло 2—3 мм.
3.3.2 Для обеспечения безопасности стеклянную бутылку с напитком помещают в чехол из
плотной ткани или кожи.
3.3.3 Нажимают рычаги 2, опускают траверсу
3
на бутылку или банку и нажимают на нее так,
чтобы игла
Я
проколола пробку или дно банки и вошла внутрь бутылки или банки. При этом
уплотнитель 7сожмется и герметизирует бутылку или банку, а газ, находящийся в ней, поступит к
манометру 6.
3.3.4 Устройство с закрепленной бутылкой или банкой устанавливают в аппарат для встряхи
вания и встряхиваютдо установления постоянного давления на манометре. Допускается проводить
встряхивание вручную.
3.3.5 Отмечают показание манометра, убедившись в герметичности системы. Если система
герметична, показание манометра в течение 2 мин должно оставаться неизменным.
Издание официальное
61I