Номер по по- рядку
|
Блюдо и гарнир
|
Коли- чест- во
|
Цена про- дажи, руб. коп.
|
Сумма, руб. коп.
|
наименование и краткая характеристика
|
код
|
номер блюда по сборнику рецептур, по ТТК, СТП
|
выход одного блюда, г
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
Холодные закуски
|
|
|
|
|
|
|
1
|
Яйцо под майонезом с гарниром (яйцо - 1 шт., картофель, морковь, огурцы соленые, помидоры свежие, горошек консервированный
|
|
111
|
1/60/50
|
30
|
25-00
|
750-00
|
2
|
Салат из белокочанной капусты, (капуста белокочанная свежая, клюква свежая, морковь)
|
|
81
|
100
|
60
|
15-00
|
900-00
|
3
|
Салат мясной (язык говяжий, картофель, огурцы свежие, яйца, крабы, майонез)
|
|
100
|
150
|
30
|
45-00
|
1 350-00
|
|
Первые блюда
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Солянка домашняя (телятина, грудинка, окорок вареный, сосиски, почки говяжьи, сметана 25%)
|
|
251
|
250/15
|
40
|
40-00
|
1 600-00
|
5
|
Суп с макаронными изделиями (лапша, морковь, лук репчатый, маргарин, петрушка)
|
|
233
|
250
|
70
|
20-00
|
1 400-00
|
|
Вторые блюда
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Рыба, запеченная в сметанном соусе с грибами, по-московски (судак, шампиньоны свежие, лук репчатый, маргарин, яйца, картофель, сметана 25%, сыр)
|
|
536
|
430
|
15
|
90-00
|
1 350-00
|
7
|
Бефстроганов (говядина, лук репчатый, маргарин, сметана 25%)
|
|
598
|
100/100
|
40
|
50-00
|
2 000-00
|
8
|
Голубцы с мясом и рисом (капуста свежая, говядина, крупа рисовая, лук репчатый, маргарин, соус N 863)
|
|
690
|
302/125
|
25
|
40-00
|
1 000-00
|
9
|
Котлеты по-киевски (филе куриное, масло сливочное, яйца, масло растительное на жарку)
|
|
720
|
128/7/10
|
30
|
60-00
|
1 950-00
|
10
|
Оладьи из печени (печень свиная, масло сливочное, масло растительное на жарку)
|
|
672
|
120/6
|
10
|
35-00
|
350-00
|
|
Гарниры
|
|
|
|
|
|
|
11
|
Пюре картофельное (картофель, молоко, масло сливочное)
|
|
759
|
150
|
30
|
20-00
|
600-00
|
12
|
Рис отварной (крупа рисовая, масло сливочное)
|
|
747
|
150
|
40
|
8-00
|
320-00
|
13
|
Макароны отварные (макароны, маргарин)
|
|
753
|
150
|
40
|
10-00
|
400-00
|
|
Напитки
|
|
|
|
|
|
|
14
|
Чай с лимоном (чай черный "Ахмат", вода, сахар, лимон)
|
|
1010
|
200/22,5/9
|
60
|
12-00
|
720-00
|
15
|
Кофе на молоке (кофе натуральный, молоко, вода, сахар)
|
|
1017
|
200
|
25
|
35-00
|
875-00
|
16
|
Напиток яблочный (яблоки свежие, сахар, вода)
|
|
1043
|
200
|
40
|
18-00
|
720-00
|
|
Выпечка
|
|
|
|
|
|
|
17
|
Ватрушка (мука пшеничная высшего сорта, сахар, маргарин, дрожжи, творог, сахар, яйца, ванилин)
|
|
1098
|
75
|
50
|
10-00
|
500-00
|
18
|
Чебуреки (мука пшеничная, баранина, лук репчатый, масло растительное)
|
|
1096
|
110
|
80
|
25-00
|
2 000-00
|
|
Итого
|
18 785-00
|