Номер
по по-
рядку
|
Блюдо и гарнир
|
Коли-
чест-
во
|
Цена про-
дажи,
руб. коп.
|
Сумма,
руб.
коп.
|
наименование и
краткая
характеристика
|
код
|
номер блюда
по сборнику
рецептур, по
ТТК, СТП
|
выход одного
блюда, г
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
Холодные закуски
|
|
|
|
|
|
|
1
|
Яйцо под
майонезом с
гарниром (яйцо -
1 шт.,
картофель,
морковь, огурцы
соленые,
помидоры свежие,
горошек
консервированный
|
|
111
|
1/60/50
|
30
|
25-00
|
750-00
|
2
|
Салат из
белокочанной
капусты,
(капуста
белокочанная
свежая, клюква
свежая, морковь)
|
|
81
|
100
|
60
|
15-00
|
900-00
|
3
|
Салат мясной
(язык говяжий,
картофель,
огурцы свежие,
яйца, крабы,
майонез)
|
|
100
|
150
|
30
|
45-00
|
1 350-00
|
|
Первые блюда
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Солянка домашняя
(телятина,
грудинка, окорок
вареный,
сосиски, почки
говяжьи, сметана
25%)
|
|
251
|
250/15
|
40
|
40-00
|
1 600-00
|
5
|
Суп с
макаронными
изделиями
(лапша, морковь,
лук репчатый,
маргарин,
петрушка)
|
|
233
|
250
|
70
|
20-00
|
1 400-00
|
|
Вторые блюда
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Рыба, запеченная
в сметанном
соусе с грибами,
по-московски
(судак,
шампиньоны
свежие, лук
репчатый,
маргарин, яйца,
картофель,
сметана 25%,
сыр)
|
|
536
|
430
|
15
|
90-00
|
1 350-00
|
7
|
Бефстроганов
(говядина, лук
репчатый,
маргарин,
сметана 25%)
|
|
598
|
100/100
|
40
|
50-00
|
2 000-00
|
8
|
Голубцы с мясом
и рисом (капуста
свежая,
говядина, крупа
рисовая, лук
репчатый,
маргарин, соус
N 863)
|
|
690
|
302/125
|
25
|
40-00
|
1 000-00
|
9
|
Котлеты
по-киевски (филе
куриное, масло
сливочное, яйца,
масло
растительное на
жарку)
|
|
720
|
128/7/10
|
30
|
60-00
|
1 950-00
|
10
|
Оладьи из печени
(печень свиная,
масло сливочное,
масло
растительное на
жарку)
|
|
672
|
120/6
|
10
|
35-00
|
350-00
|
|
Гарниры
|
|
|
|
|
|
|
11
|
Пюре
картофельное
(картофель,
молоко, масло
сливочное)
|
|
759
|
150
|
30
|
20-00
|
600-00
|
12
|
Рис отварной
(крупа рисовая,
масло сливочное)
|
|
747
|
150
|
40
|
8-00
|
320-00
|
13
|
Макароны
отварные
(макароны,
маргарин)
|
|
753
|
150
|
40
|
10-00
|
400-00
|
|
Напитки
|
|
|
|
|
|
|
14
|
Чай с лимоном
(чай черный
"Ахмат", вода,
сахар, лимон)
|
|
1010
|
200/22,5/9
|
60
|
12-00
|
720-00
|
15
|
Кофе на молоке
(кофе
натуральный,
молоко, вода,
сахар)
|
|
1017
|
200
|
25
|
35-00
|
875-00
|
16
|
Напиток яблочный
(яблоки свежие,
сахар, вода)
|
|
1043
|
200
|
40
|
18-00
|
720-00
|
|
Выпечка
|
|
|
|
|
|
|
17
|
Ватрушка (мука
пшеничная
высшего сорта,
сахар, маргарин,
дрожжи, творог,
сахар, яйца,
ванилин)
|
|
1098
|
75
|
50
|
10-00
|
500-00
|
18
|
Чебуреки (мука
пшеничная,
баранина, лук
репчатый, масло
растительное)
|
|
1096
|
110
|
80
|
25-00
|
2 000-00
|
|
Итого
|
18 785-00
|